Ведущие учёные и политики Великобритании призвали убрать из переработанного мяса химикаты, вызывающие рак.
На сегодняшний день именно цвет является одним из важнейших показателей качества мясопродуктов. Привлекательный внешний вид, красивая упаковка и большой срок хранения зачастую определяют выбор покупателя. Не смотря на многочисленные исследования и открытия в мясной промышленности, для стабилизации красного окрашивания мясопродуктов до сих пор используют обработку мяса нитритами (или нитратами).
Отраслевые эксперты и активисты предупреждают о вреде нитритов в переработанном мясе и призывают информировать общественность. Кампанию возглавляют профессор Крис Эллиотт из Института Всемирной Безопасности Пищевой Продукции в Белфасте и консультант-кардиолог из NHS доктор Асим Малхотра.
«По мнению учёных, нитриты применяемые в переработке мяса вызывают выработку канцерогенных нитрозаминов и тем самым увеличивают риск рака у тех, кто регулярно потребляет традиционные бекон и ветчину.
Поэтому мы считаем, что информирование общественности о нитритах в переработанном мясе и их вреде является недостаточным.
Для повышения осведомлённости, одобрения большего числа безнитритных альтернатив и уменьшения числа случаев заболевания раком нужна совместная активная работа политиков, промышленников и организаций по борьбе с раком».
Сегодня Россия остается одной из немногих стран в мире, где нитрит натрия применяют в чистом виде на пищевых предприятиях.
Источник: crispy.news
