В Германии активно обсуждают возможности применения остатков хлеба, по статистике, печатаемой Всемирным Фондом Природы WWF, в среднем 13.5% выпечки немецких пекарен и хлебных магазинов остаются не проданными, что составляет 1.7 млн.тонн в год.
Некоторые компании уже показывают, как не проданный хлеб и выпечку можно превратить в инновационные вторичные продукты.
Ликероводочный завод Edelbrennerei Nordik, использует около 80% возвращённой выпечки для производства хлебного шнапса. Так как хлеб портится быстро, они внедрили специальную логистику для хранения и охлаждения остатков продукции.
Ещё из хлеба можно делать вкусные хлебные пышки. Пышки запекаются в духовке, а не отвариваются в воде, и являются квадратными, а не круглыми. Они хорошо подходят в дополнение к овощам, рыбе, мясу или как основа для сэндвичей.
Еще одним и возможно даже более значимым подходом к решению такой ситуации, что треть всей пищевой продукции, производимой во всём мире, портится и выбрасывается при этом около 800 млн. человек в мире недоедают. Чтобы преодолеть эти противоречия нужны комплексные меры: усилия представителей бизнеса, промышленности, социальной сферы и политики. В Германии с помощью инициативы SAVE FOOD идет борьба с пищевыми потерями, разрабатываются стратегии и решения. Многие из этих стратегий предлагает упаковочная промышленность, ведь упакованный продукт – это защищённый продукт.
Источник: crispy.news
