Третьекурсница Астраханского государственного технического университета Дарья Миронова предложила рецепт чипсов из моркови – доступного и популярного овоща, полного витаминов и полезных веществ.
Снеки ярко-алого цвета вкусные и полезные, они могут храниться неделями и не теряют при этом своих гастрономических качеств.
Вместе со своим научным руководителем девушка перепробовала десятки различных способов приготовления морковных снеков. В итоге они нашли оптимальное сочетание формы, толщины, цвета и «хрусткости» продукта. Согласно технологии, тонкие кольца моркови обрабатывают паром в специальном аппарате, а затем отправляют в сушильный шкаф для придания приятного хруста. Ученые поэкспериментировали с вкусовыми свойствами, добавляя к овощу сиропы и разные экстракты. В результате получилась целая палитра необычных вкусов.
– О пользе моркови знают все. В ней есть каротин, необходимый для здоровья глаз, минеральные вещества, важные для организма человека, клетчатка, дающая долгое ощущение сытости и стимулирующая пищеварение. А еще в ней огромное количество бета-каротина, который улучшает работу легких, – говорит студентка.
Любопытно, что разработка началась как небольшой проект для научной конференции, а в итоге переросла в интересную и масштабную исследовательскую работу. В ближайшее время ученые намерены подать документы на оформление патента, после чего разработчики представят свой продукт потенциальным инвесторам.
Источник: rg.ru
