Антиоксиданты, содержащиеся в сыре, могут помочь защитить кровеносные сосуды от высоких уровней соли в диете.
Авторы исследования сделали вывод, что у взрослых, потребляющих много натрия, наблюдается дисфункция кровеносных сосудов. Но если к такому же питанию добавить 4 порции сыра в день, этого эффекта не будет.
Натрий необходим организму в малых дозах, но его избыток ассоциируется с факторами риска для сердца, такими, как повышенное давление, поэтому Всемирная Организация Здравоохранения не рекомендует съедать больше 5 г соли в день.
Если же сократить количество потребляемого натрия не получается, хорошей альтернативной стратегией будет увеличение количества полочных продуктов в рационе. Результаты другого исследования выявили связь между молочными продуктами – включая даже те сыры, где много натрия – и улучшением состояния сердца.
Метод
Добровольцами стали 11 взрослых людей с нормальным давлением. Они 8 дней подряд сидели на четырёх разных диетах:
1) мало натрия, без молочных продуктов;
2) мало натрия, много сыра;
3) много натрия, без молочных продуктов;
4) много натрия и сыра.
Группы 1 и 2 ели по 1.5 г соли в день, а группы 3 и 4 – по 5.5 г. Группы 2 и 4 ели по 170 г (или 4 порции) разных сортов сыра в день.
После недельной диеты испытуемые вернулись в лабораторию для тестирования. Под их кожу был введён ацетилхолин – смесь, которая расслабляет кровеносные сосуды. Изучив реакцию сосудов каждого испытуемого на препарат, авторы смогли измерить работу кровеносных сосудов.
Испытуемые также прошли мониторинг кровяного давления и сдали анализ мочи для подтверждения соблюдения своих диет.
Результаты
Кровеносные сосуды группы 3 оказались наименее восприимчивы к ацетилхолину (что является фактором риска для сердечно-сосудистых заболеваний), а у группы 4 – наиболее восприимчивы.
Хотя авторы пока не уверены в том, какой именно ингредиент сыра даёт такой эффект, они предполагают, что ключевым фактором являются содержащиеся в нём антиоксиданты.
Потребление большого количества натрия увеличивает количество молекул, вредных для кровеносной системы. Вещества в молочных продуктах, особенно пептиды, производимые при усвоении молочного белка, обладают антиоксидантными свойствами, а значит, защищают от вредных физиологических эффектов избытка натрия.
Источник: crispy.news
