радужный,шоколад,хамелеон,Швейцария,Цюрих

РАДУЖНЫЙ ШОКОЛАД СОЗДАЛИ УЧЁНЫЕ ИЗ ШВЕЙЦАРИИ

Кондитерские Технологии
  •  
  •  
  • 1
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
    1
    Share

Швейцарские ученые разработали технологию, которая позволяет сделать так, чтобы шоколадные плитки, отражая падающий на них свет, переливались всеми цветами радуги.

В основе этой технологии лежит способ нанесения на поверхность шоколада особого рефракционного покрытия.

Ученые Высшей технической школы Цюриха (ETHZ) и Университета прикладных наук и искусств Северо-Западной Швейцарии (Fachhochschule Nordwestschweiz FHNW) сумели добиться эффекта мерцания без использования искусственных добавок или примесей в шоколаде.

Радужный эффект возникает в результате изменения структуры поверхности шоколада методом поверхностного микронапыления. Ученые называют этот эффект «структурированным цветом».

Ученые указывают, что они ориентировались на особенности строения кожного покрова хамелеона, который содержит кристаллы гуанина, а потому способен менять свою окраску за счет изменения параметров режима преломления лучей падающего на него света. 

Изначально проект был движим «чистым любопытством». Двое ученых просто обсуждали эту проблематику в чате, а потом решили провести практический эксперимент. Они начали со съедобных покрытий из золота и оксида титана, но потом решили сделать ставку на микроскопическое изменение структуры поверхности шоколада.

Найдя теперь идеальное решение, ученые ведут переговоры с крупнейшими производителями шоколада, с тем, чтобы превратить свое изобретение в рыночный продукт. Не исключено, что в скором времени они создадут при своих вузах дочернюю внедренческую компанию.

Источник: swissinfo.ch

Метки