ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА КУРКУМЫ

Куркума – травянистое растение семейства имбирных. Его корни перетирают в порошок – ценную приправу, которая придает блюдам пряно-жгучий привкус и возбуждающий аппетит аромат.

Ботаническое название этого растения – Curcuma Domestica, английский вариант – murmeric, немецкий – gelbwurz, французский и итальянский – curcuma, на хинди ее название звучит, как haldi.

Своё английское название это растение получило от латинского словосочетания terra merita, что переводится как «достоинство земли». Так ее называли в странах Западной Европы в XVI–XVII вв. И только с середины XVIII в распространилось привычное название — «куркума».

Порошок куркумы – одна из самых полезных и распространённых специй в мире. Ярко-желтую приправу получают из высушенных корней одноименного растения.

Где растет куркума

Растение культивируется в Индии, Китае, Перу, на острове Шри-Ланка, в Камбодже, Австралии и Азербайджане. Внешне оно напоминает удила (откуда и происходит его название в переводе с греческого языка).

Многолетняя трава имеет разветвлённое толстое корневище. Строение корня схоже с имбирным, но внутри он имеет другую окраску. Листья куркумы крупные и продолговатые. Цветки различаются окраской. В основании крупного листа-околоцветника размещается тычинка.

Индийский шафран, жёлтый корень, турмерик, зарчава – равноправные названия куркумы.

Состав и полезные свойства куркумы

Энергетическая ценность продукта составляет 312 ккал. В составе преобладают углеводы.

Наименование	Количество	Ед. измерения
Вода	12,85	грамм
Белки	9,68	грамм
Жиры	3,25	грамм
Углеводы	67,14	грамм
Клетчатка	22,7	грамм
Сахара	3,21	грамм
Сахароза	2,38	грамм
Глюкоза (декстроза)	0,38	грамм
Фруктоза	0,45	грамм
Кальций, Ca	168	мг
Железо, Fe	55	мг
Магний, Mg	208	мг
Фосфор, Р	299	мг
Калий, К	2080	мг
Натрий, Na	27	мг
Цинк, Zn	4.5	мг
Медь, Cu	1,3	мг
Марганец, Mn	19,8	мг
Селен, Se	6,2	мкг
Витамин С	0.7	мг
Тиамин	0,058	мг
Рибофлавин	0,15	мг
Ниацин	1,35	мг
Пантотеновая кислота	0,542	мг
Витамин В-6	0,107	мг
Фолат	20	мкг
Холин, всего	49,2	мг
Бетаин	9,7	мг
Витамин Е	4,43	мг

Желтый порошок комплексно воздействует на все системы организма. Но особую пользу куркума оказывает на работу желудочно-кишечного тракта и сердечно-сосудистую систему. В числе ее положительных свойств для организма:

• восстановление микрофлоры кишечника;
• улучшение пищеварения;
• снижение уровня кислотности желудка;
• предотвращение тромбоза и артроза;
• очищение стенок сосудов от холестериновых отложений;
• укрепление хрящевой ткани;
• нормализация стула и функционирования желчного пузыря;
• способствование быстрому усвоению тяжелой пищи и похудению;
• вывод токсинов;
• укрепление иммунитета.

Напитки, в составе которых есть куркума, снижают риск онкологических заболеваний и развития злокачественных новообразований.

Противопоказания и побочные реакции от приема куркумы

Кроме индивидуальной непереносимости, куркума имеет ряд противопоказаний по физиологическим и медицинским факторам. К ним относятся:

• детский возраст до 2 лет;
• беременность;
• острые заболевания ЖКТ;
• язвенная болезнь.

Передозировка желтой приправой приводит к таким негативным реакциям, как: тошнота, рвота, головокружение, кожные высыпания, метеоризм.

Источник: productplanet.ru