Эксперт по безопасности рыбной продукции считает, что производитель червивой скумбрии «Вкус на высоте», обнаруженной в школьных продуктовых наборах, грубо нарушил технологию производства, и никаких оправданий этому быть не может.
После разразившегося скандала, когда в продуктовых наборах для школьников, были обнаружены рыбные консервы с червями, редакция «Криспи Ньюс» смогла получить комментарии от производителя, уже печально известной скумбрии, Рыбного консервного завода № 7.
Директор по производству, отвечающий за качество продукции, пояснил, что в каждой рыбе есть паразиты, но если бы они были вредны, то такая рыба не появилась бы на столах. И вообще, весь контроль и отбор проб производился не на заводе, а в районе лова рыбы, и результаты отражены в ветеринарных свидетельствах.
Схожую позицию занимают и в пресс-службе Департамента образования, где заявили, что «скумбрию не потрошат перед консервацией, что затрудняет возможность рассмотреть рыбу», и тем самым оправдывает возможность наличия паразитов в готовом продукте.
Так что, неужели черви в консервах – это нормальное явление, и даже если они попались потребителю, то в любом случае они совершенно безопасны?
Сложившуюся ситуацию прокомментировала ведущий эксперт «Альянс Групп», специалист по безопасности рыбной продукции, со стажем более 20 лет работы в море и на производстве консервов, Дианова Наталья Евгеньевна.
Она пояснила, что производство консервов осуществляется в соответствии с ГОСТ 7452-2014 на рыбу натуральную или ГОСТ 13865-2000 на рыбу натуральную с добавлением масла, ТР ЕАЭС 040/2016 Технический регламент Евразийского экономического союза «О безопасности рыбы и рыбной продукции», а также нормами «СанПиН» 2.3.4.050-96.2.3.4.
На эти документы ссылается и представитель рыбзавода, в тексте которых сказано о том, что если в рыбе обнаружены опасные для здоровья паразиты, то такая продукция должна быть обработана с помощью замораживания, и после этого она признается безопасной.
По мнению независимого эксперта, даже при условии, что продукция прошла всю необходимую обработку, наличие червяков, пускай и «безопасных» в рыбной консервации недопустимо и не может служить оправданием некачественной продукции.
Стандарты качества все же требуют, чтобы видимых паразитов в рыбных консервах не было, поэтому обычно на производстве, в соответствии с Инструкцией по разделке и мойке рыбы, у скумбрии перед подготовкой к консервированию, срезаются плавники, головы и вычищаются внутренности из брюшной полости.
Таким образом в процессе потрошения можно обнаружить наличие червей, которые удаляются из рыбы с помощью пинцета. Однако, если степень заражения слишком высока, то такую рыбы не допускают в производство и отправляют в переработку на корма для животных.
Поэтому, по мнению эксперта, скорее всего технология при производстве «Скумбрии дальневосточной» была нарушена, что и привело к возникшей ситуации.
Источник: crispy.news
