Американские аналитики из компании Lux Research назвали шесть главных направлений, определяющих современную пищевую промышленность.
1. Здоровое питание
2. Экологическая безопасность
3. Прозрачность
4. Микробиома кишечника
5. Новые промышленные структуры
6. Будущие предпочтения потребителей
По словам Томаса Хейса из Lux Research, современные потребители хотят одновременно полезных, дешёвых и экологически чистых продуктов. Пищевым компаниям приходится идти на риск, чтобы сохранять конкурентоспособность.
Lux прогнозирует, что скоро чуть ли не каждый новый продукт будут рекламировать как очень полезный для здоровья и совершенно безвредный для окружающей среды (разумеется, не всем таким заявлениям можно будет верить). Уже растёт популярность продуктов с низким содержанием жира и сахара и с повышенным содержанием белков и клетчатки (хотя дополнительные белки нужны не всем, а избыток клетчатки вреден).
Сара Олсон из Lux Research поясняет, что компании сами должны помочь потребителю отделить правду от вымысла вместо того, чтобы бездоказательно пиарить свои продукты как полезные. Эффективность новых ингредиентов должна подтверждаться клиническими испытаниями.
Ещё одна тенденция – прозрачность – означает, что у компаний и потребителей должен быть доступ к информации о продукте. Кроме того, на самих продуктах должны быть сенсоры, по которым можно отслеживать их качество и безопасность в реальном времени.
Что касается новых технологий, Lux Research советует компаниям не торопиться и решать проблемы по мере их поступления. Введение технологий ради технологий не даст ничего, кроме бесцельных расходов бюджета.
Источник: crispy.news
