чуфа, суперфуд чуфа, орех чуфа, что сделать из чуфы

Что за чуфа такая, из которой делали конфеты «Мишка»?

Другие Фуд-Совет
  •  
  •  
  • 8
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
    8
    Shares

Тигровый орех, или чуфа, в последнее время все чаще фигурирует в списках сверхпродуктов, хотя человечеству этот орех известен с древности. Что это – дань моде или действительно стоит к нему присмотреться?

Чуфа, или, как его еще называют, сыть съедобная, земляной миндаль или тигровый орех. Неприхотливое растение семейства осоковых, культивирование которого допустимо практически при любых климатических условиях и на любой почве. В условиях южных широт чуфа – многолетнее растение, однако в более умеренном климате выращивается как однолетнее.

У чуфы белая мякоть и сладковатый вкус, похожий на миндаль.

Человек знает чуфу с древнейших времен.  Ее активно выращивали еще в Древнем Египте. В Европу чуфа пришла значительно позднее, в средние века. До России чуфа добралась в XVIII веке.

Сейчас центром выращивания чуфы считается Валенсия в Испании. Именно там выращивается основной объем чуфы для промышленных целей. Но также его культивируют в Нидерландах, Швейцарии, Германии, Австрии и Венгрии.

Польза и вред чуфы

Чуфе приписывают свойства сверхпродукта. Она имеет богатый состав витаминов и микроэлементов. Плоды чуфы очень калорийны, 100 грамм содержат более 600 ккал, так что диетическим питанием чуфу назвать нельзя.

Клубни содержит до 30% жиров, около 20% крахмала и до 28% сахара. Содержание масла в плодах колеблется от 13 до 21%, белка от 6 до 10%.

Наиболее важными ненасыщенными и насыщенными жирными кислотами в масле чуфы является олеиновая кислота (до 60%) и линолевая (до 20%). Также чуфа содержит практически все витамины группы B, C, A и Е.

К полезным свойствам чуфы относят:

  • восстановление нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем
  • восстановление запаса энергии
  • улучшение настроения
  • улучшение работы мозга
  • выведение токсинов и прочих вредных веществ
  • нормализацию сна

Кому лучше воздержаться от употребления чуфы:

  • Людям с больной печенью
  • Страдающим от лишнего веса
  • Имеющим индивидуальную непереносимость продукта

Применение чуфы

Чуфа считается очень перспективной культурой в кондитерской, хлебопекарной, мясной и других отраслях пищевой промышленности в качестве природного консерванта. Это связано с большим содержанием токоферолов.

В кондитерском производстве чуфа уступает только какао-бобам, её часто используют для замены других орехов в кондитерских изделиях.

Чуфа активно используется при производстве:

  • масла
  • пива
  • ликеров
  • пирожных
  • варенья
  • конфет
  • шоколада

В Испании даже существуют кафе, которые специализируются на продуктах, приготовленных на основе чуфы. Там подают шербет, орчату, кофе, какао, печенье, халву.

В Советском Союзе, чуфа также применялась в кондитерском производстве. На основе чуфы производились четыре сорта карамели, конфеты «Мишка», халва, миндальное печенье и шоколад.

Нельзя также не сказать про популярный в Валенсии напиток орчата, который готовят из размолотых клубеньков чуфы, воды и сахара. Подают орчату только охлажденной.

Источник: crispy.news

Метки