Группа «ЭкоНива», крупнейший в России производитель сырого молока, в ближайшее время впервые начнет производство полутвердых сыров под собственной маркой.
На сыродельном заводе «ЭкоНивы», который находится в селе Щучье Лискинского района (Воронежская обл.), ведутся пусконаладочные работы. Он расположен рядом с молочным заводом компании, который успешно функционирует с 2016 года.
17 января 2021 года был запущен процесс пробных выработок сыра.
Возведение сыродельного завода начиналось с проектирования, а также многочисленных консультаций со специалистами и профессионалами отрасли. Стоимость его реализации оценивается в 1 млрд 117 млн рублей. В мае 2020 года «Россельхозбанк» запустил финансирование сырного проекта на стабильной основе.
Показатели объёма мощности щучанского сырзавода — 6 тонн сыра/сут из 60 тонн/сут молока. Так, планируется ежедневно производить 4 тонны полутвёрдых сыров и 2 тонны твёрдых.
Важно отметить, что сыропригодное молоко отбирается по 29 параметрам соответствия с собственных ферм, расположенных неподалёку от заводов. Значимую роль в процессе отбора играют высший сорт молока и высокое содержание в нём белка.
Первыми на прилавках магазинов — уже этой весной — окажутся полутвёрдые сыры типов «Российский» и «Голландский». Полутвёрдые сыры будут приготовлены по авторским рецептурам. В дальнейшем планируется развитие линейки твёрдых сыров типа «Бергкезе».
На полную проектную мощность щучанский сырный завод выйдет весной 2021 года. Выпускать сыры планируем под собственной торговой маркой «ЭкоНива».
Также в декабре 2021 года будет поэтапно происходить ввод в эксплуатацию сырзавода «ЭкоНива» в посёлке Маслянино Новосибирской области. Сначала начнёт функционировать молочное производство, а затем — сырное. Это будет самый крупный завод в России по переработке молока и производству сыров. Производственная мощность в сутки: 1150 тонн молока, 100 тонн сыра.
Источник: ekoniva-moloko.com
