Шоколад, голограмма

Станут ли съедобные голограммы украшением блюд?

Технологии
  •  
  •  
  • 1
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
    1
    Share

Американские химики разработали метод лазерной печати наноструктурных голограмм на сухой плёнке из кукурузного сиропа. Такие съедобные голограммы могут использоваться не только для красоты, но и для маркировки.

Обычно голограммы наносят лазером на металлические поверхности, которые, конечно же, несъедобны. Уже существует метод нанесения голограмм на пищевые продукты наночастицами, но такие частицы выделяют кислород, который может вступать в реакцию с продуктом и делать его вредным. Команда из ACS Nano поставила задачу найти безопасный, быстрый и гибкий способ наносить на продукты съедобные голограммы.

В ходе эксперимента смесь кукурузного сиропа, ванили и воды была высушена в виде тонкой плёнки. Плёнку покрыли тонким слоем чёрной краски. С помощью лазера большая часть краски была удалена, и остался нанослой, сформировавший дифракционную решётку. При попадании световых лучей эта структура расщепляет их на радужный спектр, и цвет плёнки варьируется в зависимости от угла, под которым на неё смотрят. Регулируя расстояние между линиями дифракционной решётки и уровень сахара в кукурузном сиропе, можно менять цветовой диапазон и интенсивность.

Однако съедобные голограммы пока не готовы попасть на продаваемые в магазинах продукты: учёным ещё предстоит провести эксперименты с пищевыми красителями, которые заменят чёрную краску из первых опытов.

Источник: crispy.news

Метки