Международная сеть Cofix перевела российские кофейни на кофе из зёрен собственной обжарки. Это фирменный бленд из арабики и робусты.
Помимо кофейных напитков, в точках сети можно будет купить зерновой кофе Cofix Blend, а также 100% арабику Ethiopia Sidamo и Mount Kenya в удобных пачках весом 250 г.
Производство расположено в подмосковном Краснознаменске. Cofix полностью контролирует весь процесс: от закупки зелёного зерна у крупнейших импортёров (Olam, KLD, Cocar, SFT и др) до обжарки и упаковки. Для обжарки используется машина Giesen вместимостью 60 кг. На производстве осуществляется непрерывный контроль качества готовой продукции, проводятся каппинги и дегустации. В ближайших планах – оснащение производства сэмпл ростером для проработки разных лотов, а также фотосепаратором, который позволит проводить более глубокую очистку кофе, улучшая вкус напитка.
По органолептическим свойствам новый бленд Cofix максимально приближен к тому, что использовался в кофейнях последние несколько лет. В составе – бразильская арабика (80%) и индийская робуста (20%). Арабика отвечает за сладость, ноты шоколада и сухофруктов. Робуста добавляет яркий кофейный аромат и крепость, а также дополняет букет древесными и ореховыми нотами. Собственная рецептура Cofix подчёркивает сильные стороны каждого из сортов, а их смесь отличается выразительным вкусом, гармонично сочетающимся с молоком.
Запуск собственного производства напрямую связан с активным развитием сети. В России в ближайшее время будет открыта 200-я кофейня Cofix. При этом мощность созданного предприятия позволяет ежемесячно выпускать 50–55 тонн зерна и обеспечивать продуктом уже около 400 точек.
Источник: cofix.ru
