Используя платформу «текстурирования цельного куска» для производства продуктов растительного происхождения, имитирующих вкус мясных, компания Alfred’s FoodTech Ltd. объявила о создании прототипов линейки куриных наггетсов.
Компания заявила, что она отличается от многих других мясных альтернативных компаний тем, что минимизирует ингредиенты в продуктах с высоким содержанием белка, чтобы производить то, что имитирует разрезы цельномышечных тканей. Стратегия стартап-компании заключается в том, чтобы предложить свои устойчивые и масштабируемые технологии другим производителям продуктов питания, в том числе традиционным переработчикам мяса и птицы, компаниям, производящим аналоги мяса, и производителям культивированного мяса.
«Цельнорезанные продукты растительного происхождения, напоминающие мясо, являются Святым Граалем отрасли», — сказал Ронни Рейнберг, главный исполнительный директор и соучредитель Alfred.
«Наша технология использует только простые ингредиенты, такие как гороховый белок и рапсовое масло. Тем не менее, мы все еще можем разрабатывать композиции на заказ для пищевых компаний, используя источники белка по их выбору, в том числе ингредиенты на основе клеток», — сказал он.
«С помощью универсальной технологии Alfred любая пищевая компания может легко создавать альтернативные продукты, которые дают потребителям точное представление о настоящем мясе и птице», — заявил Рейнберг.
Чтобы доказать масштабируемость технологии, Alfred планирует сначала запустить предприятие, производящее небольшие объемы продукции для удовлетворения первоначального спроса, чтобы доказать концепцию, а затем развернуть производство для массового рынка и продемонстрировать, как технологическая платформа может быть адаптирована к действующим в настоящее время предприятиям пищевой промышленности.
Рафин Шавит, совладелец и главный операционный директор, сказал, что запуск концепции «от бизнеса к бизнесу» призван помочь ускорить усилия других компаний по производству продуктов, которые подходят для широкого спектра современных диет.
«Мы рассматриваем себя в качестве двигателя, который позволяет компаниям достигать новых органолептических высот в альтернативах растительному белку. Наша миссия состоит в том, чтобы улучшить опыт, основанный на растениях, для растущего потребительского рынка „сознательного питания“, в частности, флекситарианцев, стремящихся вести более растительный образ жизни, но все еще жаждущих этого ощущения кусания мясистого стейка».
Источник: rossaprimavera.ru
