Австралийские нормативные органы мясной промышленности одобрили использование зонда MEQ, который позволяет в реальном времени определить содержание внутримышечного жира (ВМЖ) в бараньих тушах.
Эти данные можно использовать в цепи поставок для информирования продавцов и учёта предпочтений потребителей, а также отправлять производителям, чтобы помочь им принимать решения, которые повысят качество продукта.
Зонд, помещающийся в руке, имеет четыре иглы, которые вставляются в мышечную ткань горячей туши между 12-м и 13-м рёбрами. После этого зонд проводит спектральный анализ для определения содержания ВМЖ и некоторых других параметров, на основе которого можно сделать выводы о качестве блюд, которые будут приготовлены из этого мяса.
Глава компании MEQ Ремо Карбоун заявил, что Австралия как один из крупнейших производителей баранины в мире должна первой внедрять новые технологии и создавать новые стандарты по улучшению качества мяса.
Источник: crispy.news
