Нож – один из главных инструментов на любой кухне. Любой, кто интересуется кулинарией, знает, что существует множество видов ножей; расскажем о самых известных.
Кухонный нож
Он же обычный нож, который часто можно увидеть в сериалах и кулинарных шоу. Как понятно по нейтральному названию, это универсальный нож, пригодный для нарезания овощей, фруктов, мяса и так далее.
Сантоку
Сантоку – японская версия кухонного ножа. Он чуть короче обычного и имеет другую форму лезвия, но применяется для тех же целей.
Тесак
Тесак сильно отличается от других ножей: у него маленькая рукоятка и очень большое прямоугольное лезвие, что делает его немного похожим на топор. Тесаком рубят мясо на крупные куски, но также он подходит для нарезания крупных овощей и фруктов (тыквы, дыни, арбуза).
Нож для филе
Этот нож чаще всего используют для отделения рыбного филе. У него длинное и тонкое лезвие, позволяющее работать с большой точностью – а она как раз нужна, чтобы в филе не попали мелкие рыбьи кости. Интересно, что нож для филе такой тонкий и гибкий, что его можно сгибать голыми руками.
Нож для сыра
Сыр можно резать и обычным ножом, но тогда куски могут получиться крупными и неровными. Сырный нож не только красиво выглядит, но и является полезным для нарезания сыра тонкими ломтиками. Кроме того, им легче нарезать твёрдый сыр, который только что достали из холодильника.
Турн
Маленький изогнутый нож с коротким лезвием, предназначенный специально для очистки круглых фруктов и овощей.
Нож для пиццы
Он пригодится тем, кто регулярно заказывает на дом пиццу. Прокатив его круглое лезвие по пицце 3-4 раза, можно получить куски идеальной треугольной формы. Правда, если у пиццы слишком толстое тесто, такой нож может её и не взять – тогда потребуется универсальный.
Нож для хлеба
По названию уже понятно, что им нарезают. Попытка нарезать хлеб обычным ножом может дать неровные куски, которые неудобно использовать для бутербродов. С таким ножом легко не только сделать куски ровными, но и придать им желаемую толщину.
Нож для стейка
У этого ножа – зигзагообразное лезвие, помогающее легко и аккуратно резать мясо. Мясо, как и хлеб, обладает сложной текстурой, поэтому его лучше резать специальным ножом, чем обычным.
Источник: crispy.news
