Американская компания Blue Pacific Flavors выпустила серию натуральных вкусовых добавок, которые имитируют вкус популярных алкогольных напитков, но сам алкоголь не содержат.
В серию входят добавки со вкусом джина, рома, бурбона, текилы, шампанского, вина, вермута и пива. Трудность была в том, чтобы передать все хемосенсорные ощущения напитков, такие, как терпкость, острота и жжение во рту.
В разработке добавок приняли участие ведущие эксперты по вкусовым добавкам и алкоголю. Blue Pacific Flavors уже приходилось выпускать вкусовые добавки на основе вина, но теперь они передают вкус самих алкогольных напитков.
Добавки из серии Alcohol-Inspired Flavors подходят для применения в напитках (безалкогольные и слабоалкогольные коктейли, газировка, сливки, кофе, чай), кондитерских продуктах (шоколад, мороженое, протеиновые батончики, выпечка, мармелад, сиропы) и других продуктах (соусы, маринады, заправки для салатов, спреды, солёные закуски).
Новые вкусовые добавки разработаны, чтобы удовлетворить растущий спрос на безалкогольные напитки; отказ от алкоголя является одной из последний тенденций среди потребительских предпочтений.
Источник: crispy.news
