Испанская государственная лаборатория Estacion Enologica de Haro (EEH) разработала метод анализа с помощью ядерно-магнитного резонанса (ЯМР) для идентификации происхождения и подлинности вина и его ингредиентов.
Этот метод могут использовать частные и общественные организации, занимающиеся проверкой вин.
Вино – один из самых часто экспортируемых испанских товаров, поэтому оно уязвимо к экономически мотивированной фальсификации. Анализ ЯМР поможет производителям и экспортёрам защитить репутацию брендов, сохранить доверие потребителей и удержать цены на продукт.
«Гибкость технологий и оборудования для ЯМР позволяет адаптировать этот метод под потребности производителей винограда, вина, упаковок, а также продавцов и экспортёров. Так они смогут сами себе внедрить мониторинг для борьбы с фальсификаторами или улучшения производственных процессов», – заявил Виктор Гарсия Пидаль, гендиректор инженерной компании Bruker Espanola.
Подробный анализ
Метод, разработанный ЕЕН, позволяет идентифицировать сорт винограда и страну, в которой он выращен, на основе 52 качественных параметров. Анализ ЯМР может распознавать белые, красные и розовые вина из различных регионов Испании. Каждый отсканированный образец обладает параметрами, которые заносятся в базу данных.
Преимущество нового метода в том, что он позволяет определить много параметров одновременно, в то время как обычный химический анализ проходит в несколько этапов, на каждом из которых определяется отдельный параметр.
Новая система от ЕЕН проста в использовании и не требует опыта работы с ЯМР или профессиональных знаний об этом методе. Сейчас ЕЕН и Bruker планируют расширить базу данных и включить в неё образцы из Франции, Италии и Венгрии.
Источник: crispy.news
