Пиво – один из самых популярных напитков в мире. Чаще всего его продают либо в бутылках, либо на розлив – и в этих двух случаях его вкус сильно различается. Почему?
1. Температура
У разницы во вкусах, возникающей, несмотря на одинаковый состав, есть несколько причин. Одна из них в том, что разливное пиво обычно держат при постоянной температуре и при постоянном давлении, а бутылки с пивом (как в магазинах, так и дома) – в холодильниках. Низкая температура не даёт ему испортиться, но при этом делает вкус менее насыщенным.
2. Окисление
Разливное пиво, находящееся в бочке, защищено от прямых солнечных лучей и поэтому с меньшей вероятностью окислится. Окисление под воздействием солнечного света означает, что в пиве становится меньше хмеля, который отвечает за его вкус и запах, и оно становится неприятно-горьким.
Дела обстоят гораздо хуже для пива, которое простояло в бутылке несколько жарких дней подряд (особенно в холодильнике с прозрачной дверью). Здесь компромиссным вариантом можно считать пиво в алюминиевых банках, которое защищено от окисления благодаря отражающей поверхности алюминия.
3. Углекислый газ
Пиво – это, как известно, газированный напиток, и углекислый газ сильно влияет на его вкус. Разливное пиво, находясь в бочке, контактирует с воздухом, из-за чего углекислый газ испаряется. Поэтому в разливном пиве меньше газа, чем в бутылочном, и у него более гладкий вкус.
Источник: crispy.news
