Пельмени, или «обед холостяка» – одно из самых известных русских блюд. Расскажем о том, какие аналогичные блюда есть в других странах и как они называются.
Азия
Банх бот лок – почти прозрачное вьетнамское блюдо, для которого используются мука из тапиоки, свинина и креветки. Его обычно варят или готовят на пару, завернув в банановые листья, и подают с рыбным соусом. Сверху банх бот лок обычно посыпают жареным луком-шалотом для улучшения вкуса.
Японскую гиозу делают из очень тонкого теста, а начинка состоит из свиного фарша, капусты, лука, чеснока и имбиря. Её подают с рисовым уксусом, соевым соусом или острым чили.
Монгольские буузы обычно заполняют говяжьим или бараньим фаршем и добавляют лук, чеснок и соль. Иногда используют и другие приправы, а в состав некоторых вариантов бууза даже входят капуста и картофельное пюре. Бууз – традиционное блюдо праздника Цагаан-Сар, или монгольского Нового года. А если бууз готовить на пару, а поджарить на сковороде – он будет называться куушуур.
Корейские манду больше похожи на турецкие манты, чем на аналогичные блюда китайской и японской кухни. Начинка для манду состоит из свиного фарша, овощей и лапши. Манду могут жарить, варить, готовить на пару или добавлять в суп.
Ча сью бао (иногда их для краткости называют просто бао) – это китайские мягкие булки на пару, фаршированные свининой. У них тоже есть несколько вариантов, в том числе ча шао цан бао (запечённые булки со свининой) и манапуа (гавайский вариант).
Среднеазиатская чучвара, она же джошпара, душбара и шишбарак, похожа на турецкие манты и популярна не только в странах Средней Азии, но и на Ближнем Востоке. Начинка состоит из мяса (обычно баранины) и специй, сама чучвара варится в мясном бульоне, а подают её обычно со сметаной или йогуртом.
В Грузии и других странах Кавказа популярны хинкали с начинкой из мясного фарша, специй, лука и чеснока. Тесто заворачивают вокруг начинки (и закручивают сверху), пока оно сырое, а потом варят, чтобы мясные соки остались внутри. Хинкали обычно подают с чёрным перцем.
Турецкие манты известны во всей Средней Азии, особенно в Азербайджане, Узбекистане и Казахстане. Обычная начинка для мантов – говяжий или бараний фарш с чёрным перцем. Их обычно подают со сливочным маслом и считают одними из самых вкусных клёцек в мире.
Самоса – популярная индийская закуска. У неё твёрдая хрустящая корочка, а под ней – начинка из картофеля, гороха и специй (впрочем, в последнее время появились и мясные варианты самосы).
Европа
Креплах – это блюдо восточноевропейских евреев, которое часто сравнивают с польскими ушками и итальянскими тортеллини. Он сделан из более тонкого теста и может быть с мясной или картофельной начинкой. Креплах обычно имеет форму треугольника или полукруга и считается клёцками для супа.
В польские пероги (именно перóги, а не пироги) заворачивают начинку из картофеля, фарша или фруктов. Сначала их варят в воде, а потом жарят с луком на сковородке. Пероги подают на стол со сметаной (если это основное блюдо) или заварным кремом (если это десерт).
Чешские кнедлики уникальны тем, что начинку для них не измельчают. Она представляет собой цельный фрукт (обычно сливу), завёрнутый в тесто, который затем варят и посыпают сахаром.
Маульташен – это традиционное немецкое блюдо, состоящее из теста для макарон и начинки из фарша, шпината, хлебных крошек и лука. Внешне маульташен напоминает итальянские равиоли.
Кроппкака – традиционное шведское блюдо из картофельной муки с беконом, луком и специями. Если же картофельное пюре смешать с ячменной мукой, блюдо будет называться пальт. Самые известные варианты – «питепальт» с мясным фаршем и «блодпальт», где в состав теста входит свиная, говяжья или оленья кровь.
Рисоль – это обжаренные в масле португальские пирожки с рыбной или креветочной начинкой. Это очень популярный в Португалии фаст-фуд, у которого в последнее время появились и новые вариации (с курицей или ветчиной).
Северная и Южная Америка
Коксинья – это бразильская закуска, состоящая из курятины и толстого слоя теста. Коксинье придают форму, напоминающую куриную ножку, зажаривают во фритюре и подают с любым соусом.
Эмпанада популярна на всём южноамериканском континенте. Начинка может быть любой – наиболее популярны тунец и курица. Вокруг неё конвертом складывают кукурузное тесто, а потом жарят или запекают.
Пастелес – это пуэрториканское блюдо, популярное в странах Карибского моря и похожее на мексиканский тамалес. Тесто для пастелеса делают из корнеплодных овощей, неспелых бананов, молока и растительного масла. Начинкой может быть свинина, нут или оливки; всё это заворачивают в банановый лист и варят. Кроме Пуэрто-Рико, этот продукт популярен на Гавайях, в Доминиканской республике, Тринидаде и Кубе.
Мексиканский тамалес, придуманный ещё в эпоху цивилизации майя – это кукурузное тесто с начинкой из мяса, сыра, фруктов или овощей. Тамалес обычно варят, завернув его в банановый лист, и это был один из самых ранних способов применения несъедобных частей пищевых растений.
Источник: crispy.news
