Австрийский стартап Kern Tec разработал ряд технологий, которые превращают косточки сливы, вишни, абрикоса и персика в сырье для пищевой промышленности.
Только в Европе ежегодно выбрасывается более полумиллиона тонн абрикосовых, вишневых, сливовых и персиковых косточек.
Семена косточковых плодов являются здоровым источником ценных питательных веществ, минералов и витаминов. Содержание белка в косточках составляет 25 процентов – примерно столько же, сколько в грудке индейки. Но в отличие от птицы и даже от миндальных орехов, под урожай косточек не нужно специально выделять сельхозугодья, ведь это побочный продукт уже растущих фруктов.
Kern Tec использует это сырье для производства масла и альтернатив молоку, йогурту и мороженому.
Оболочки, оставшиеся после раскалывания косточки, также идут в дело, например, для изготовления стаканчиков или упаковки косметики – в виде альтернативы микропластику.
Жмых от экстракции масла тоже можно перерабатывать – новая технология выделения синильной кислоты должна быть введена в эксплуатацию в 2023 году.
На сегодняшний день Kern Tec переработала более 1000 тонн косточек на своей производственной площадке в Герцогенбурге, Нижняя Австрия, и продала полученную продукцию переработчикам по всей Европе.
Источник: agroxxi.ru
