Агрохолдинг «Мираторг» выводит на рынок уникальные новинки. Этим летом агрохолдинг очередной раз выступил новатором и выпустил сало из говядины.
Порода быков блэк ангус благодаря природной предрасположенности и специальной системе зернового откорма отличается особой склонностью к формированию внутримышечного жира. Именно жир помогает раскрываться вкусу мраморной говядины в отличие от говядины молочных пород.
Для пробной партии продукта использовали часть грудореберного отруба, то есть грудинку, подготовили несколько рецептур с разным набором специй и провели дегустацию. В итоге к запуску в производство выбрали рецепт, который содержит исключительно грудинку, классические специи и чеснок. Никаких консервантов и ароматизаторов. Для этого несколько дней сало выдерживают в посолочной смеси в специальных условиях, и после этого отправляют на вакуумную упаковку. Благодаря вакууму и барьерной плёнке оно гарантированно сохраняет свежесть 25 суток. Аппетитную корочку ему придаёт обсыпка из специй.
Также агрохолдинг выпускает балык из карбонада и сырокопчёную шейку. Однако производят балык и шейку по уникальной технологии. Таких линий, которые задействованы в производстве, только две в России.
Источник: miratorg.ru
