Платформа искусственного интеллекта компании Nutritas нашла в ингредиенте растительного происхождения, извлеченного из конских бобов, «пептиды силача». Они действуют не хуже, чем молочный белок, при синтезе мышечного белка.
Во время первого испытания с участниками-спортсменами ингредиент из конских бобов улучшил скорость синтеза мышечного белка во время восстановления после напряженных тренировок (то есть способствовал наращиванию мышечной массы), а кроме того снизил болезненность, хорошо известную спортсменам.
Второе клиническое исследование, опубликованное в журнале Nutrients, показало, что «пептиды силача», воздействуя на основную причину мышечного здоровья, принесут пользу пожилым людям. Эффект проявляются в дозе ингредиента из конских бобов 2,4 грамма в день.
Сегодня ингредиент включен в несколько добавок: напиток с электролитом, продукты гелевой текстуры и в виде капсул, порошок для коктейлей, зерновых и протеиновых батончиков.
«Это новое поколение ингредиентов, которые сигнализируют клеткам и телу, чтобы они функционировали и лучше использовали любой тип питания, веганский или нет. Мы видим, что инновации в функциональном питании выходят на новый уровень, благодаря технологиям», – говорится в заявлении компании.
Искусственный интеллект платформы предсказывает и выявляет биоактивные ингредиенты, содержащиеся в растениях и природных источниках, для выявления пептидов, применяемых в борьбе со старением, мышечной силой и контролем уровня глюкозы; умеет идентифицировать эффективные биоактивные пептиды из потоков отходов пищевой промышленности. Другие мировые компании также взяли на вооружение искусственную силу мысли.
Например, Mars полагается на ИИ для предсказания вкусов будущих продуктов, а чилийский стартап Live Green (занимается пищевыми технологиями для ускорения перехода на здоровую и устойчивую пищу) использует прецизионную ферментацию на базе ИИ для замены ингредиентов животного происхождения и искусственных.
Источник: agroxxi.ru
