Паштет из судака − блюдо не только с нежным вкусом, но и богатое микро- и макроэлементами. Мясо этой рыбы к тому же диетическое. В Астрахани студенты АГТУ разработали новый рецепт этого привычного для волжан блюда.
Специалисты кафедры «Технология товаров и товароведения» АГТУ предложили новый способ приготовления судака − паштет из филе рыбы.
«Привлекательный паштет из него будет. Потому что полезен не только для людей пожилого возраста, детей, но и в принципе для любого человека, который следит за своим здоровьем и вообще любит астраханскую рыбу. А второй вид рыбы у нас − тилапия», − рассказывает кандидат технических наук, старший преподаватель кафедры «Технология товаров и товароведения» АГТУ Екатерина Лебедева.
Она также ничуть не уступает судаку по полезным свойствам. Помимо низкой калорийности, тилапия богата витаминами группы В, Е, калием и магнием. Благодаря высокому содержанию железа и фосфора улучшает работу мозга, а белки обеспечивают здоровый рост клеток и восстановление тканей. А приготовить паштеты из тилапии и судака очень просто, рассказывают специалисты АГТУ.
«Мы нарезаем филе на несколько кусочков, припускаем на сковороде и отправляем блендерить с добавлением сливочного масла. И всё, вот такой простой рецепт», − делится студентка 3 курса направления «Технология продукции и организация общественного питания» Екатерина Блинова.
Важно соблюсти пропорции. На 65 граммов филе необходимо 15 граммов сливочного масла. И тогда паштет порадует не только большим содержанием микро- и макроэлементов, но и нежными вкусовыми качествами.
«По вкусу он похож на такую сливочно-нежную рыбу, она очень лёгкая, насыщенная, её можно съесть и полдня не кушать. Его очень хорошо есть на завтраки, если куда-то спешишь, быстренько всё сделал, намазал и ушёл на работу, на учёбу», − считает студент 3 курса направления «Технология продукции и организация общественного питания» Саид Сартов.
Специалисты кафедры регулярно пробуют новые способы приготовления блюд и проводят эксперименты. Паштет из судака и тилапии − один из них. Ну а дальше студенты совместно с преподавателями планируют разработать рецепт паштета и из других рыб как местных, речных, так и из морских.
Источник: lotosgtrk.ru
