Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов EFSA дало положительное заключение о безопасности концентрата белка ряски от новозеландской компании Leaft Foods для использования в пищевых продуктах.
Компания еще в 2018 году запросила оценку своего белкового концентрата как нового продукта питания, именуя ряску «водяной чечевицей». На прошлой неделе было получено положительное заключение.
Leaft Foods производит и разрабатывает инновационные растительные пищевые и кормовые ингредиенты, специализируется на белковых порошках и волокнах из «водяной чечевицы», сиречь ряски, и люцерны. «Рубиско» обозначает растительный белок, содержащийся который во всех зеленых листьях. Рубиско отвечает за процесс фотосинтеза и считается самым распространенным белком на Земле. В компании используется запатентованные процесс извлечение белка из ряски, выращиваемой в контролируемых условиях.
С максимально возможным приростом биомассы ряска производит более чем в 7 раз больше белка на гектар, чем соя, при этом не нуждаясь в пестицидах. Биомасса ряски в контролируемых условиях удваивается каждые 36 часов. Урожай можно собирать каждый день, а отходы минимальны: используется 100% растения, сообщает компания. Кроме того, водяная чечевица содержит большое количество незаменимых аминокислот. Аминокислотный профиль аналогичен животным белкам, таким как молочная сыворотка и куриные яйца. Таким образом, белки «водяной чечевицы» являются высококачественным ингредиентом. Вскоре их можно будет использовать, например, в пищевых добавках, напитках, спортивных батончиках и хлебобулочных изделиях, в кормах для животных.
В настоящее время предприятие использует пилотную установку для оптимизации производственного процесса и изготовления тестовых образцов. В ближайшие месяцы компания в основном сосредоточится на расширении мощностей по выращиванию ряски для увеличения масштабов и приступит к развитию рынка сбыта.
Источник: agroxxi.ru
