В Барнауле на конкурсе молодежных инновационных проектов, проходившем в Алтайском аграрном университете, в этом году в числе победителей оказался необычный стартап. Студенты агарного колледжа при АГАУ представили проект производства муки из сверчков.
Разработчики уверены, что он заинтересует инвесторов, ведь рынок альтернативного белка в России развивается стремительно.
По данным ФГБУ «Центр Агроаналитики», рынок альтернативной пищевой продукции, заменяющей традиционные животные белки, ежегодно увеличивается на десять-пятнадцать процентов. Такие темпы, конечно, связаны с эффектом низкой базы – эта ниша еще практически не занята. Насекомые пока не в ходу, и, по мнению ряда экспертов, этот вид белкового сырья не скоро станет популярным, поскольку в России нет традиции употребления в пищу сверчков, гусениц и личинок.
Но предприниматели уже опровергают этот тезис, создавая фермы по выращиванию насекомых для последующей их переработки в пищевые продукты. Первая такая ферма открылась год назад в Новосибирске. Здесь в промышленных масштабах разводят сверчков, и мука из них используется в функциональном питании и производстве кормов для животных. Еще две сверчковые фермы действуют в Подмосковье. Их создатели говорят, что проблема неприятия россиянами еды из насекомых решается очень просто: можно не употреблять их напрямую в пищу, а просто добавлять во многие продукты муку с высоким содержанием протеина. Ведь в килограмме сухой сверчковой массы почти в три раза больше белка, чем в килограмме говядины. При этом расходы на содержание насекомых в десятки раз меньше, чем коров.
Студенты колледжа АГАУ уверены, что такие бизнес-проекты будут очень востребованы, поэтому и предложили свой вариант сверчковой фермы. Проект под названием «Энтомо протеин» предполагает производство полного цикла – от выращивания сверчков и их переработки до продажи готовой продукции. Ребята сделали упор на экологически чистые технологии. Как рассказала лидер проектной студенческой команды Эвелина Валынкина, при производстве муки не будут использоваться никакие химические препараты и на всех этапах планируется строгий контроль экологической безопасности продукции. Кроме того, разработчики постарались минимизировать затраты, чтобы предлагать конкурентные цены на свой товар.
– Потенциальные потребители «Энтомопротеина» – магазины спортивного питания, рестораны, пекарни. Такой продукт необходим людям, испытывающим дефицит белка в рационе, а также спортсменам и всем, кто следит за своим здоровьем. Муку из сверчков можно использовать и как корм для домашних и сельскохозяйственных животных, – отметила Эвелина Валынкина.
Источник: rg.ru
