Израильские ученые представили первую в мире выращенную в лаборатории рыбу, напечатанную на 3D-принтере. Они же первыми ее и попробовали. И по их словам, филе получилось нежнейшим и буквально тает во рту.
На сайте израильской компании Steakholder Foods объясняется: клетки вырастили в лаборатории, чтобы рыба на столе у людей была, а ее популяция не сокращалась. А генеральный директор компании Umami Meats, которая поставила рыбные клетки, Михир Першад рассказал, что на вкус она — совсем такая, «какой и должна быть превосходная рыба».
Чтобы напечатать съедобную рыбу, ученые настроили биочернила. Извлекли клетки морского окуня, а когда поместили их в 3D-принтер, они набрали массу. В результате сформировался прототип, имитирующий текстуру рыбы. При этом, в отличие от того же лабораторного мяса, которому нужны инкубация и созревание после печати, рыбу можно готовить сразу после того, как ее напечатали.
Пока у ученых получился только морской окунь, но в перспективе они намерены использовать свой принтер для создания самых разных сортов. В ближайшее время намерены напечатать угря — биочернила для него уже настроены. А потом возьмутся за исчезающие виды.
Первые продукты выйдут на рынок, скорее всего, в 2024 году. Но только в Сингапуре. Если эксперимент окажется успешным, границы расширят до США и Японии.
Источник: vokrugsveta.ru
