На рынках Северной Америки появились два новых усилителя вкуса – Hasearoma и ChefAroma компании T.Hasegawa US.
По словам производителей, Hasearoma придаёт продукту сладковатый вкус и позволяет воспроизвести ощущение «первого укуса», которое бывает, когда вы пробуете какой-то продукт впервые в жизни.
Ещё одно преимущество Hasearoma – в более широком спектре специфических вкусов. Существует Hasearoma со вкусом сортов манго «альфонсо» и «атаульфо», белого и золотистого персика, в то время как большинство усилителей вкуса содержит лишь базовый вкус манго, персика или чего-то ещё.
Hasearoma представляет собой концентрированный изолят специфических молекул из продуктов или напитков, отвечающих за их вкус. Производство этого ингредиента может занять до 12 месяцев. Сейчас Hasearoma применяется в снеках и напитках, но компания планирует также поставлять его производителям спортивного питания, протеиновых батончиков, супов и наборов готовой еды.
Что касается ChefAroma, этот усилитель вкуса передаёт вкусы сложных блюд, которые обычно готовят шеф-повара – отсюда и название. Как и в случае Hasearoma, в его производстве используются реальные ингредиенты, в том числе сливочное масло, лук и вино, добавляющее вкусу сложность и интенсивность.
ChefAroma может быть использован как основа для супов, бульонов, соусов и других блюд, которые должны иметь вкус лука. Существует четыре его варианта: Wine Butter, French Onion, Butter Onion и Mirepoix.
Источник: crispy.news
