Компания-пионер молекулярного земледелия Moolec Science сообщила, что добилась больших успехов в повышении доли свиного белка свинины в своих фирменных соевых бобах, получивших название «Piggy Sooy».
Значительное повышение свиного белка в урожае сои видно даже по розовому цвету бобов.
«Свиной белок достиг уровня до 26,6% от общего растворимого белка, что в четыре раза выше, чем первоначально прогнозировалось нашими специалистами. Прорывное достижение привело к тому, что компания подала новый патент с использованием нового подхода с целью беспрепятственного регулирования в будущем. Мы доказываем, визуально и осязаемо, что при помощи технологии молекулярного земледелия можно выращивать растения для производства мясных белков. Ключевой движущей силой стало осознание того, что технологии и наука необходимы для создания устойчивой продовольственной системы, которая будет масштабироваться по стоимости, не ставя под угрозу вкус или питательную ценность конечных продуктов», – сказал Гастон Паладини, генеральный директор и соучредитель компании Moolec Science.
Молекулярное земледелие – метод, при котором для производства белков задействуются генетически модифицированные культуры, такие как табак или сафлор, применяется в фармацевтической промышленности с 90-х годов. Тем не менее, использование молекулярного земледелия для производства белков животных клеток из сельскохозяйственных культур для использования в пищевых продуктах является относительно новым направлением.
Сегодня компания стремится создать современный аналог мяса уникальным, исключив выращивание и убой сельхозскота. Животный белок должны производить сами растения, а после уборки урожая останется только восстановить его для пищевого применения. По словам представителей компании, соя отлично показала себя в роли растения-хозяина животных белков, хотя в принципе носителем может быть любой тип бобовых, включая горох.
Источник: agroxxi.ru
