Пищевая ценность большинства альтернатив растительному молоку не равна коровьему молоку, согласно исследованию, проведенному американскими учеными из Университета Миннесоты.
В исследовании было изучено содержание питательных веществ в 233 альтернативных продуктах растительного молока, продаваемых в США в 2023 году, от 23 производителей. Ученые подчеркивают, что это значительно больше, чем было включено в аналогичные исследования до сих пор.
Результаты показали, что только 12% изученных продуктов имели уровни кальция, витамина D и белка, сравнимые с коровьим молоком. Результаты были представлены на Nutrition 2023 — ежегодной конференции Американского общества питания, которая состоялась в Бостоне, штат Массачусетс, — профессором Эбигейл Джонсон, доцентом и директором Координационного центра питания в Школе общественного здравоохранения Университета Миннесоты.
«Наши результаты свидетельствуют о том, что многие альтернативы растительному молоку не эквивалентны по питательности коровьему», – сообщила Джонсон.
Продукты были сгруппированы в соответствии с их растительной составляющей, такой как миндаль, овес или соя, при этом продукты в каждой группе сравнивались друг с другом и с коровьим молоком.
Было обнаружено, что только 28 из 233 продуктов имеют аналогичный или более высокий уровень кальция, витамина D и белка по сравнению с молочным молоком. Почти две трети продуктов, включенных в исследование, были сделаны из миндаля, овса или сои. Только 16% продуктов имели уровень белка, превышающий или равный количеству белка, содержащегося в коровьем молоке.
«Наши результаты указывают на необходимость обеспечения того, чтобы потребители знали, что многие альтернативные продукты растительного молока на рынке сегодня не эквивалентны по питательности коровьему молоку», – прокомментировала Джонсон.
Источник: rossaprimavera.ru
