Что такое кэроб?

Кэроб – это порошок из бобов рожкового дерева, который рекламируют как ЗОЖ-аналог шоколада и какао-порошка. Но каковы его реальные плюсы и минусы?

Из чего сделан кэроб

Кэроб делают из высушенных плодов рожкового дерева, или цератонии, которая принадлежит к семейству бобовых. Это дерево выращивают в промышленных масштабах на юге Европы, севере Африки, Ближнем Востоке, в США. Мировые лидеры по производству кэроба – Испания, Мальта, Португалия, Сирия, Турция, Египет.

Как применяют кэроб?

Коричневый цвет и естественный сладкий вкус кэроба делают его низкожировой альтернативой для шоколада или какао-порошка. Он используется в таких блюдах, как сдобный хлеб, пирожные, печенье, торты, смузи, конфеты.

Иногда кэроб включают в состав шоколада, где он используется в пропорции 3:2 с какао-маслом или растительным маслом (правда, в последнем случае получится скорее кондитерская плитка, чем шоколад).

Кэроб против какао-порошка: что полезнее?

На этот вопрос можно ответить, сравнив их составы. 100 г кэроба и 100 г неподслащённого какао-порошка содержат:

	Кэроб	Какао-порошок
Энергетическая ценность, кал	222	228
Белки, г	4.62	19.6
Жиры, г	0.65	13.7
Углеводы, г	88.9	57.9
Сахар, г	49.1	1.75
Диетическая клетчатка, г	39.8	37
Кальций, мг	348	128
Магний, мг	827	1520

У кэроба перед какао-порошком следующие преимущества:

Почти в 3 раза больше кальция
Чуть больше диетической клетчатки
Чуть меньше калорий
В 21 раз меньше жиров

Если говорить о витаминах, то их в кэробе больше, чем в какао-порошке: он содержит витамины B3, B6, B9, С, D, E. Такой состав делает его полезным для костной системы и регулирования уровня сахара в крови, снижения риска таких заболеваний, как онкология, ожирение, диабет.

Однако и у какао-порошка есть плюсы. В нём почти в 2 раза больше калия, минерала, который помогает работе мышц и циркуляции жидкостей в организме. Кроме того, в какао-порошке в 5 раз больше белков, чем в кэробе, и в 28 раз меньше сахара.

В кэробе, в отличие от какао-порошка, нет кофеина. Это значит, что он безопасен для гипертоников, которым кофеин противопоказан. Кстати, по этой же причине кэроб используется в десертах для кошек и собак, для которых кофеин токсичен.

В целом можно сказать, что кэроб полезнее какао-порошка, особенно если вам нужен низкожировой рацион с большим количеством кальция. Какао-порошок предпочтительнее для тех, кому нужна высокобелковая и/или низкоуглеводная диета. На всякий случай напомним, что какао-порошок в любом случае не так полезен, как какао-масло (входящее в состав настоящего шоколада), а кэроб чаще используют именно вместо какао-порошка.

Стоит заметить, что и кэроб, и какао-порошок обычно не едят в чистом виде. Использование кэроба вместо какао-порошка означает, что в продукт нужно добавлять меньше сахара и больше жиров для сохранения привычной текстуры. Иногда кэроб используют в сочетании с маргарином – источником вредных насыщенных жиров, который частично нивелирует его полезные свойства.

Выводы

Итак, что мы узнали о кэробе?