Финский стартап Solar Food придумал производство еды необычным способом: протеин солеин вырабатывается из компонентов углекислого газа при помощи электроэнергии, а из этого ингредиента уже делаются готовые продукты. Или, вернее, пищевые добавки.
На протяжении нескольких лет велись лабораторные исследования, а теперь компания запустила масштабное производство недалеко от Хельсинки и планирует выпускать 160 тонн продовольствия в год. Как отмечает доцент кафедры пищевых технологий и биоинженерии РЭУ имени Плеханова Елена Мясникова, технология производства вызывает сомнения:
«Эта технология не совсем новая. Дело в том, что ее еще в 70-х годах прошлого века пытались использовать для разработки продуктов питания, скажем, в ограниченных условиях — в условиях космических или в условиях в экстремальных ситуациях. Но массово получать белковую пищу таким образом, конечно, не получится. Эта технология недешевая — это раз. Потом необходимо еще проводить достаточно большие исследования, которые будут доказывать безопасность этих продуктов. Такие вот технологии, которые направлены на частичную замену белковой пищи, на пропаганду якобы здорового питания и создание продуктов, скажем так, экологической направленности, в промышленных масштабах невозможны, и они не смогут решить проблему питания народонаселения. Говорят, что это порошок желтого цвета. Берут эти микроорганизмы, через воду подают электричество, и те элементы, которые есть в воздухе, — азот, углерод, кислород, водород — синтезируют протеин. Сравнивают эту технологию производства с пищевой добавкой. И в каком виде будут ее употреблять — в виде добавок к традиционным продуктам питания или же это будут какие-то порошки, на основе которых приготавливают напитки, коктейли, — тоже непонятно. Я, честно говоря, сомневаюсь в самой этой технологии. Это не дело ближайшего будущего, это отдаленная перспектива».
Финские ученые говорят, что по вкусу и по внешнему виду полученная ими еда напоминает обычную пшеничную муку. Финская кондитерская компания Fazer уже продавала шоколадные батончики в Сингапуре с добавлением солеина. В дальнейшем Solar Food надеется, что белок будет использоваться в заменителях мяса, сыре, молочных коктейлях, а также в макаронных изделиях. Однако полезность или, вернее, безвредность такой добавки еще предстоит доказать, считают эксперты.
Источник: bfm.ru
