В рамках недели креативных индустрий, которая открылась в Якутске 25 мая в торговых рядах «Кружало», в воскресенье на площадке Малого базара прошла презентация новой формы для выпечки хлеба. Емкость сделана из глины и расписана под туесок.
Необычную форму разработали в гончарной мастерской «Туой Арт». Дизайн представляет собой аналог туеска — берестяной корзинки. Каждая форма слеплена и расписана вручную.
«Для изготовления берем глину двух видов — местную и привозную. Смешивать приходится, потому что в местном сырье много песка, и после обжига форма получается слишком пористая. Каждую форму лепим и расписываем вручную, по желанию можем сделать по индивидуальному заказу», — объяснила художник-керамист Сайаана Кытатова.
Удобство новой формы уже успели оценить производители домашнего хлеба на закваске. По словам пекаря Катерины Лугиновой, приготовление хлеба в глиняной форме, в первую очередь, экологично.
«Глиняная форма, в отличие от алюминиевой, не выделяет токсичных веществ. Прямо в ней можно ставить тесто на расстойку на длительное время, и форма не будет окисляться. Все же брожение — это процесс окисления. Важно перед закладкой теста хорошо пропитать форму сливочным маслом. Я наносила более десяти слоев, она все впитала. Хлеб в такой форме получается очень вкусный, не прилипает к ней, а корочка — нежная и хрустящая», — отметила Катерина Лугинова.
Во время презентации посетители смогли продегустировать хлеб на закваске, приготовленный в этой форме, а также приобрести закваску и выпечку.
Источник: ysia.ru
