В России впервые запатентован новый способ изготовления варенья, исключающий добавление сахара, консервантов неорганического содержания, а также искусственных ароматизаторов и подсластителей.
Об этом сообщили в компании «Те Густо», и пояснили что вместо сахарного сиропа технологи — авторы проекта используют виноградный и яблочный соки.
Авторы патента — Саидакмал Зиядуллаев, учредитель ООО «Те Густо» Давид Арутюнов, учредитель, генеральный директор ООО «Те Густо» и Александр Акопов, генеральный директор ООО «ТГ Компани».
Поясняется, что на первом этапе производства отбраковываются испорченные фрагменты плодов или ягод. Затем их обрабатывают паром, перетирают и добавляют натуральный концентрированный сок. Полученную смесь варят от 15 до 45 мин, а за 5–15 минут до окончания варки добавляют органический загуститель пектин. Полученное варенье без сахара охлаждают и фасуют по банкам.
«Те Густо» документально подтвердила качество своего варенья без сахара. В Роспатент была подана заявка на рецептуру и состав варенья. Государственная экспертиза длилась больше года. В начале сентября 2024 года компания «Те Густо» получила патентное удостоверение на свой продукт. Как заявляется, запатентованное варенье стало единственным натуральным продуктом из своей категории, имеющим государственное подтверждение уникальности и качества.
Варенье без сахара содержит меньше калорий. Во многих видах варенья без сахара сохраняются антоцианы — элементы, полезные для глаз, замедляющие процессы старения. Если варить ягоды и фрукты без сахара, то при тепловой обработке полезные свойства не исчезают. Каротиноиды, витамин Е, важные для сосудов и сердца жирные кислоты, витамины и антиоксиданты также не погибают при тепловой обработке без добавления сахара. Помимо этого, в некоторых видах варенья без сахара остаются невредимыми противовоспалительные фенольные соединения.
Источник: rbc.ru
