Мармелад для укрепления суставов, повышения иммунитета и улучшения состояния желудочно-кишечного тракта создали в Северо-Кавказском федеральном университете.
В составе нового «десерта» специально подобранные микроэлементы, а также пребиотики. При этом продукт обладает пониженной калорийностью и не содержит «вредных» сахаров, сообщила пресс-служба университета.
– У спортсменов и людей, занятых тяжелым физическим трудом, испытывающих повышенную нагрузку на суставы, часто одновременно наблюдается дефицит микроэлементов (цинка, железа, меди, селена) и нарушения состава микробиоты желудочно-кишечного тракта, — рассказал автор разработки, сотрудник научно‑исследовательской лаборатории пищевой и промышленной биотехнологии факультета пищевой инженерии и биотехнологий имени академика А. Г. Храмцова Северо-Кавказского федерального университета Евгений Цыкин.
Для восполнения у людей с высокими физическими нагрузками дефицита микроэлементов, поддержания функций ЖКТ и укрепления хрящей суставов в Северо-Кавказском вузе разработали специальный мармелад. В составе продукта эссенциальные микроэлементы (Zn, Fe, Cu, Se) в форме хелатных соединений, которые обладают более высокой биодоступностью. Эти элементы напрямую участвуют в работе иммунной системы, транспорте кислорода и антиоксидантной защите, рассказали в СКФУ.
У мармелада низкая калорийность (70 ккал на 100 граммов), он не содержит быстрых углеводов, в том числе «вредных» сахарозы и глюкозы. При этом у него сладкий вкус — в составе продукта содержится подсластитель сукралоза, которая не влияет на активность основных компонентов, подчеркнули в СКФУ.
Разработчик мармелада пояснил, что для защиты суставной хрящевой ткани в состав нового десерта входит комплекс глюкозамина, хондроитина и метилсульфонилметана, которые поддерживают структуру хрящевой ткани, улучшают амортизационные свойства суставов и оказывают противовоспалительный эффект, ускоряя восстановление после нагрузок.
– А для поддержки состояния желудочно-кишечного тракта в состав мармелада входят пребиотики, которые стимулируют активность микробиоты кишечника, — добавил Цыкин.
Автор разработки считает, что низкокалорийный мармелад, обогащенный микроэлементами и пребиотиками, как элемент функционального питания, может быть полезен не только людям тяжелого физического труда и профессиональным спортсменам, но также и бегунам-любителям, например, участникам многочисленных массовых марафонов и забегов на длинные дистанции, регулярно собирающих тысячи участников по всей Российской Федерации.
Цыкин особо отметил, что мармелад нельзя принимать больным вместо лекарств, прописанных лечащим врачом — это не медицинский препарат, а продукт функционального питания.
Кроме мармелада в СКФУ созданы и другие продукты для функционального питания: зефир на основе яблочного пюре с высоким содержанием пектиновых веществ, безглютеновые хлебобулочные изделия, пектиносодержащие напитки, биойогурты с антиоксидантными свойствами, пастилу на основе яблочного пюре с добавлением плодов инжирной опунции для людей, нуждающихся в диетическом питании. Разработки представлены на VIII международной выставке-конгрессе технологий выращивания, хранения и сбыта плодово-ягодной продукции «PRO Яблоко» в городе Минеральные Воды.
Источник: ria.ru
