Специалисты Роскачества провели исследования высокобелкового мороженого и молочных коктейлей. Эксперты проверили мороженое 5 торговых марок (ТМ) и 5 торговых марок молочных коктейлей.
Для исследования закупили мороженое молочное «Ашан», «ВкусВилл», Bombbar, O!Life и пломбир «Чистая линия», а также молочные коктейли (ультрапастеризованные) 5 ТМ: Bombbar (протеиновый «Клубничный джелато»), Lactica (высокобелковый со вкусом пломбира), Let’s GO (обезжиренный безлактозный, высокобелковый, обогащенный витаминами, минералами и пищевыми волокнами), Neo (обезжиренный, высокобелковый, с шоколадом), Shock milk (высокобелковый, обезжиренный, со вкусом «Клубника»).
Чтобы понять, насколько больше белка в высокобелковом продукте, нужно знать, какая норма установлена ГОСТом в обычном мороженом и молочном коктейле.
Мороженое. Согласно ГОСТ 31457-2012, в молочном содержание белка должно быть в диапазоне 2,5–3,5 г, а в пломбире — в диапазоне 3,5–4,0 г.
Молочный коктейль. Согласно ГОСТ Р 52090-2003, массовая доля белка в молочном напитке должна быть не менее 2,2 г.
В мороженом «Ашан», «ВкусВилл» и O!Life — 15 г белка. В продукции «Чистая линия» — 6,9 г. Производитель мороженого Bombbar (молочное) указал точные значения — 8,3 г, но по факту белка оказалось меньше: 6,98 ± 0,14 г
Фактическая массовая доля белка в молочных коктейлях Bombbar и Shock milk соответствует заявленной — 6,86 г и 8,49 г. У коктейлей заявленная массовая доля белка (Lactica, Let’s GO — 6 г; Neo — 12 г) коррелирует с фактической.
Исследование Роскачества показало, что высокобелковое мороженое и ультрапастеризованные молочные коктейли действительно содержат значительно больше белка, чем обычные продукты, а их белковый профиль и аминокислотный состав в целом соответствуют заявленному.
Молочные ультрапастеризованные коктейли Shock milk и Lactica стали лидерами исследования. Эти молочные высокобелковые коктейли безопасны, не содержат растительных жиров, пищевая ценность соответствует заявленной в маркировке, молочные коктейли не содержат консервантов и загустителей, и, наконец, у экспертов не возникло претензий к органолептическим показателям.
Явным аутсайдером исследования оказалось мороженое торговой марки Bombbar. Именно в этой продукции выявлено больше всего нарушений. А именно: превышение норм общего количества микроорганизмов в продукте и кишечная палочка; содержание белка ниже заявленного, выявлены не заявленные в составе подсластители и растительные жиры; есть претензии к органолептическим показателям.
Источник: rskrf.ru
