Будущие аграрии Астраханского государственного университета им. В. Н. Татищева освоили рецепт сыра с микрозеленью, полностью состоящего из натуральных ингредиентов.
Начинается все с выращивания и сбора урожая микрозелени, с ней молочный продукт становится и вкусным, и полезным.
– В микрозелени большое количество микро и макроэлементов и витаминов. Суточная норма потребления микрозелени составляет 35 грамм, – рассказывать Махмуд Терекбаев, студент 2 курса АГУ.
Главный ингредиент нового продукта – фермерское молоко. Перед варкой сыра его проверяют на специальном анализаторе – аппарате «Клевер 2» на количество жиров, белков и плотность.
Такой сырой сыр можно приготовить как на фермерском молоке, так и на «магазинном». Но чем больше жиров в молоке, тем сыр будет вкуснее.
– Доводим молоко до кипения, добавляем сок лимона, теперь булем процеживать. Потом добавим микрозелень и пустим под пресс, – рассказывает последовательность действий в приготовлении сыра Нурджахан Акмухмедова, студентка 2 курса АГУ.
Сок лимона позволяет расслоить молоко на творог и сыворотку,а далее в массу добавляется микрозелень, и сыр отправляется вызревать. Это занимает от одного до пяти дней.
Молодые аграрии в дальнейшем планирую экспериментировать со вкусами, добавлять разные сорта микрозелени. Свою продукцию будут представлять на научных форумах и студенческих праздниках.
Источник: lotosgtrk.ru
