Московский специалист по качеству завода плавленых сыров «Карат» Юлия Абрамова рассказала о производстве сырного молочного продукта, предназначенного для долгих космических миссий.
Такой сыр может храниться на протяжении двух лет за счет технологии фасовки.
– Необходимый ингредиент — это соль-плавитель, который отвечает за смешивание и изменение физико-химического состава всех ингредиентов, чтобы у нас с вами в итоге получилась тягучая масса сыра. Мы фасуем продукт в консервные баночки. Перед этим стерилизуем их и после фасовки стерилизуем уже готовую упаковку. Это позволяет продлить сроки годности, не добавляя какие-то специальные консерванты для того, чтобы сохранять питательные свойства продукта, — сказала Абрамова.
Также она добавила, что в космосе продукты должны быть питательными для увеличения работоспособности космонавтов.
Источник: vesti.ru
