В Армении воссоздали древнюю технологию производства гранатового вина без добавления сахара или спирта. Производитель планирует сертифицировать ее и запатентовать, чтобы вывести напиток на мировой рынок.
Гранатовый сок примерно через год станет натуральным гранатовым вином без добавления сахара или спирта. Древнеармянскую технологию на предприятии возрождали в течение десяти лет. Испробовали разные методы и купаж, и, наконец, достигли нужного результата.
«Кислотность у граната почти в три раза выше, чем у винограда, поэтому мы сохраняем в вине остаточную сахаристость, чтобы вкус и аромат были приятными», – рассказал Ваагн Геворгян, основатель и директор винодельни.
В приготовлении напитка используются только гранаты, выращенные в общине Нрнадзор самой южной и солнечной Сюникской области страны. Местные гранаты по свойствам идеальны для создания высококачественного вина. Их перемалывают в специальном аппарате и выжимают сок.
Будущее вино заливают в металлические емкости. В них происходит брожение, примерно два месяца. За это время содержание спирта достигает девяти процентов. Затем начинается процесс выдержки и созревания, который длится год. Готовое вино бутилируют и маркируют.
«Участвуя в международных выставках и конкурсах, поняли, что сейчас в мире очень ценятся вина, созданные древними традиционными методами. Сегодня у нас уже готово для продажи 80 тонн гранатового вина», – отметил Ваагн Геворгян.
Реализуют его пока только на местном рынке, но уже ведут переговоры с зарубежными партнерами, чтобы наладить экспорт. Одно из основных направлений — Россия.
Источник: mir24.tv
