Недавно Минпромторг начал кампанию по популяризации русской кухни. Но борщ, блины, пельмени, икра, водка уже давно известны во всём мире. А на какие ещё блюда можно обратить внимание?
Щи
Обманчиво простой капустный суп с кисловатым вкусом, известный ещё со времён Киевской Руси. Кроме капусты (свежей или квашеной), в состав часто входят картофель, морковь, лук, иногда даже мясо.
Солянка
Этот суп – более густой и сытный, чем щи или борщ, со смешанным кисло-солёно-острым вкусом. В нём есть и мясо (обычно это свинина, говядина или рыба), и овощная смесь (капуста, морковь, лук, картофель, иногда малосольные огурцы). По сути, это полноценный обед в одной тарелке.
Бефстроганов
Бефстроганов, названный в честь говядины и графа Строганова – это тушёная говядина в сметане с гарниром из грибов, помидоров, риса или картофеля. Говядина нравится не всем, и иногда в меню ресторана можно увидеть настоящий парадокс: аналогичное блюдо из курицы или свинины, которое всё равно называют «бефстроганов».
Котлеты
Знакомые всем круглые или продолговатые куски фарша, обжаренные на сковороде, иногда в панировочных сухарях. Обычно на котлеты идёт свиной, говяжий, куриный, рыбный или смешанный фарш.
Холодец
Одно из традиционных новогодних блюд в России, на которое иностранцы часто смотрят изумлёнными глазами, представляет собой кусочки мяса (обычно это свинина, говядина или телятина) в мясном бульоне, охлаждённом до состояния желе. Холодец так называют, как нетрудно догадаться, потому что его едят холодным, обычно с горчицей или хреном.
Оливье
Продолжает новогоднюю тему самый популярный салат в России, названный в честь бельгийского шеф-повара Люсьена Оливье, который придумал его в московском ресторане «Эрмитаж» в середине XIX века. Точный рецепт салата он унёс с собой в могилу, но это не остановило других кулинаров, знавших базовые ингредиенты, и сегодня у оливье существует много вариаций. Как правило, его делают из варёных яиц, варёного картофеля, куриной грудки и гороха; ингредиенты нарезают мелкими кубиками и заправляют майонезом.
Винегрет
Ещё один классический русский салат, на этот раз – овощной: из картофеля, моркови, огурцов, лука и свеклы (последняя и придаёт ему ярко-красный цвет). Как и оливье, его часто заправляют майонезом.
Селёдка под шубой
Ещё один салат, который может вогнать в ступор своим названием – многослойный. Куски селёдки в нём покрыты тонко нарезанными полосками картофеля, моркови, варёных яиц и, наконец, свеклы. Между слоями, как правило, наносят майонез.
Сырники
Творог – неотъемлемая часть русской кухни, но не всем нравится есть его просто так. Сырники – очень популярные лепёшки из творога, который смешан с мукой, яйцами, сахаром и обжарен на сковороде до хруста (хотя середина остаётся мягкой).
Авторы рейтинга TasteAtlas назвали сырник самым популярным молочным десертом в мире, хотя сами, похоже, были не в курсе. На первое место в их рейтинге поставлен польский серник, но если прочитать описание блюда, станет понятно, что речь идёт именно о сырнике.
Оладьи
Оладьи – утолщённый вариант блинов, жареные лепёшки из муки, молока и яиц, но иногда с добавлением тёртых овощей (лука, моркови, кабачка или баклажана) для дополнительного вкуса и сытности. А картофельные оладьи – это уже драники.
Вареники
Блюдо, очень похожее на пельмени. Главное различие в том, что пельмени обычно с мясом, а вареники – с другой начинкой. Вареники с ягодами или творогом могут стать десертом, а с картошкой, капустой или грибами – основным блюдом.
Голубцы
Обычные голубцы – это русский вариант роллов, капустные листья, в которые завёрнуты мясной фарш и рис. Всё это запекается в томатном соусе и подаётся со сметаной и зеленью. В ленивых голубцах капуста нарезана и смешана с фаршем, но готовится так же.
Морс
Традиционный русский безалкогольный напиток из варёных ягод и сахара. Самые популярные в России варианты морса – клюквенный, брусничный и смородиновый.
Компот
Если вместо ягод заваривать сухофрукты, получится уже не морс, а компот. Обычно его подают с кусочками фруктов, плавающими в стакане, откуда их при желании можно выловить ложкой. Самые популярные компоты – яблочный, абрикосовый, персиковый и мультифруктовый.
Квас
Освежающий газированный напиток из ферментированного чёрного хлеба, иногда с добавлением ягод, фруктов или мёда, можно считать «пивом для тех, кто не любит пиво». Судя по значению глагола «квасить», когда-то он считался крепким, но в современном квасе алкоголя меньше 1%, и у него нет рейтинга 18+.
Сбитень
Сбитень впервые упоминается в летописи за 1128 год. Этот безалкогольный напиток из воды, мёда и специй обычно пили горячим, например, во время гуляний на Масленицу. Впрочем, в банях популярен и холодный сбитень.
«Байкал»
Импортозамещение колы началось ещё в СССР! В Этот сильногазированный напиток был разработан в 1976 году как конкурент Coca-Cola и Pepsi-Cola и присутствует на российском рынке до сих пор. «Байкал» так и не достиг того же уровня популярности, но считается, что у него более полезный состав, чем у западной колы, за счёт травяных экстрактов и отсутствия синтетических добавок.
Транслитерированные блюда
Названия блюд и напитков, ассоциирующихся с Россией, иностранцы иногда транслитерируют, хотя в английском языке без проблем можно найти названия такой же или минимально отличающейся еды, известной на международном уровне.
Допустим, слово vodka действительно не имеет зарубежных аналогов (так же, как у нас не переводятся слова «джин» и «виски»), но вот какие названия иногда пишут с целью пропиарить русские блюда: blini (pancakes), pirozhki (pies), smetana (sour cream), ikra (caviar), kasha (porridge), zharkoe (stew), medovukha (mead) и даже morozhenoe (ice cream)! Желание изучать русскую культуру похвально, но это уже явный перегиб…
Источник: crispy.news
