На базе «Агрофирма «Золотая балка» открылось первое на Крымском полуострове современное бондарное производство – «Лаборатория дуба». Об этом сообщили в правительстве Севастополя. Новый проект направлен на технологическую независимость и повышение качества российских вин.
Запуск производства знаменует переход от импорта дубовых бочек к локальному производству, что особенно важно в условиях санкций и импортозамещения. Здесь будут ремонтировать, восстанавливать и производить новые бочки из европейского и отечественного дуба, включая дуб Северного Кавказа, а также проводить научные исследования в лаборатории.
Ключевая особенность — цифровая технология спектрального анализа древесины на всех этапах производства. Она позволяет в режиме реального времени отслеживать изменения в древесине на всех этапах: от ферментации клепки до обжига бочки. Все оборудование разработано российскими инженерами.
Открытие бондарного цеха — это важный экономический проект. Это позволит не только удовлетворить потребности собственного производства, но и стать поставщиком для других крымских и российских виноделен. Теперь вина Севастополя будут выдерживаться в бочках, произведенных здесь же.
Особое внимание уделяется экологичности: восстановление бочек снижает потребление древесины, а использование отечественного дуба способствует устойчивому развитию винной индустрии.
Источник: sev.gov.ru
