Китайский производитель культивированного мяса Joes Future Food объявил о вводе в эксплуатацию, как утверждается, крупнейшего в стране экспериментального завода по производству культивированного мяса.
Компания завершила крупномасштабное пробное производство культивированной свинины в биореакторе объемом 2000 литров, что было названо первым в мире подобным проектом.
Пилотная установка объединяет полную технологическую цепочку, от разработки клеточных линий и недорогих бессывороточных сред до крупномасштабной биопереработки. Это формирует замкнутую систему с годовой производительностью от 10 до 50 тонн культивированных мясных продуктов. Данная конструкция может послужить масштабируемой основой для будущих производственных линий мощностью 10 000 тонн.
Компания Joes Future Food заявляет, что работает над созданием разнообразных кулинарных впечатлений, от структурированной свиной грудинки, напечатанной на 3D-принтере, до «мяса в виде медовых сот» и геля из бульона с мясными чипсами.
Компания была основана в 2020 году с целью внедрения в промышленность технологии выращивания культивированного мяса, разработанной в Нанкинском сельскохозяйственном университете. В следующем году компания Joes Future Food сообщила о разработке лапши из культивированной свиной грудинки и свиной кожи. В 2023 году компания подтвердила работоспособность биореакторного процесса объемом 500 литров, что стало предвестником достижения отметки в 2000 литров.
«В мире стремительно развивается сектор культивированного мяса: уже получены разрешения регулирующих органов в пяти странах, и на рынок выходит множество компаний. Прорыв Joes Future Food с 2000-литровым упаковкой демонстрирует ведущую роль Китая в этом глобальном движении, особенно в производстве культивированной свинины, что укрепляет наши позиции в будущем устойчивого производства белка. Эра культивированного мяса наступила. Мы стремимся к созданию более устойчивой, безопасной и жизнеспособной продовольственной системы», — заявил Шицзе Дин, генеральный директор Joes Future Food.
Источник: agroxxi.ru
