Компания «Кублей» из Казахстана начала выпускать консервы из мяса сайги. Там наладили полный цикл производства – от приёмки сырья до стерилизации и упаковки. Уже произведено 180 тысяч банок, в дальнейшем объёмы планируют увеличить в несколько ра.
На заводе в Уральске с начала года запущен полный цикл переработки мяса сайги. Каждая поступающая туша проходит санитарную и ветеринарную экспертизу. Затем сырьё обрабатывают, добавляют ингредиенты – лук, соль и чёрный перец, маринуют и отправляют в дозатор, где происходит расфасовка по банкам.
– После стерилизации консервы отправляются на маркировку – ставится дата выпуска. Затем наша производственная лаборатория отбирает пробы и проводит испытания. По итогам выдаётся протокол, разрешающий реализацию. Сейчас мы выпускаем около 16 тысяч банок за смену, – сообщила Гульжазира Кенжегалиева, главный технолог.
В январе предприятие произвело 180 тысяч банок консервов из мяса сайги. По информации руководства, производственные мощности планируют наращивать.
– В будущем рассчитываем выпускать до миллиона банок. Всё зависит от качества и выхода мяса. Реализация уже началась, отзывы положительные. По вкусу мясо напоминает говядину, но имеет свой характерный оттенок. При этом такие консервы будут дешевле традиционной тушёнки, – говорит Зауре Берекешева, заместитель директора консервного завода.
Местные учёные отмечают полезные свойства сайгачатины. По их словам, мясо диетическое, богато витаминами группы B и D. Причём витамина D в нём в пять раз больше, чем в говядине.
Отстрел сайгаков и дальнейшую переработку мяса разрешили для регулирования численности животных. Сырьё централизованно распределяют между перерабатывающими предприятиями.
– За пять месяцев прошлого года в регионе из природы изъяли 108 тысяч сайгаков. Реализовать мясо изъявили желание 15 предприятий – одно из Атырауской области, остальные из Западно-Казахстанской. Продукцию продавали в нашем регионе и соседних областях, – сообщил Нурлан Рахимжанов, руководитель областной территориальной инспекции лесного хозяйства и животного мира.
По данным инспекции, численность степной антилопы в регионе превышает 2 миллиона особей. Регулирование популяции позволяет одновременно развивать переработку мяса как отдельное направление пищевой промышленности. По данным территориальной инспекции лесного хозяйства и животного мира, численность степной антилопы в регионе превышает 2 млн особей. Отстрел животных позволяет не только регулировать популяцию, но и развивать переработку мяса сайгаков как отдельное направление пищевой промышленности.
Источник: 24.kz
