Ученые из БФУ имени Иммануила Канта (Калининград) совместно с коллегами из Кемеровского госуниверситета и Калининградского технического университета разработали метод извлечения фукоидана из бурой водоросли фукуса (Fucus vesiculosus).
Вещество обладает антиоксидантным и противомикробным действием: защищает клетки от свободных радикалов и подавляет рост синегнойной и кишечной палочек. Это открывает перспективы его использования в медицине (как основа противомикробных препаратов), пищевой промышленности (в качестве добавки) и косметологии.
Результаты исследования опубликованы в журнале FoodBioscience.
Ученые высушили и измельчили водоросли, а затем использовали раствор хлорида кальция для экстракции — это позволило добиться высокого выхода и нужной степени чистоты вещества. В результате ученые получили целевой полисахарид в виде бежевого порошка.
Биологи подтвердили терапевтические свойства фукоидана: полисахарид способен связывать более 75% опасных радикалов, защищая живые клетки от их негативного воздействия. Эксперименты также показали, что вещество подавляет рост синегнойной палочки (Pseudomonas aeruginosa) и кишечной палочки (Escherichia coli) — бактерий, вызывающих нагноение ран и болезни дыхательной, пищеварительной систем и мочевыводящих путей. Это делает фукоидан, выделенный из фукуса, перспективным компонентом для противомикробных препаратов.
– Мы нашли способ выделить фукоидан из бурой водоросли так, чтобы он сохранил высокую биологическую активность. Сейчас фукоидан используется в основном в составе биологически активных добавок и косметики, но наши данные подтверждают: его можно рассматривать в качестве функционального ингредиента в рецептуре продуктов питания нового поколения. В дальнейшем мы планируем более подробно изучить механизмы терапевтических свойств этой макромолекулы и усовершенствовать технологию экстракции для ее внедрения на производствах, – рассказал Станислав Сухих, доктор технических наук, профессор БФУ имени Иммануила Канта.
Источник: mail.ru
