Микроволновая печь – один из самых популярных способов быстро нагреть продукт. Но иногда, открыв дверцу, можно обнаружить, что и продукт, и микроволновка испорчены…
Основная причина, по которой продукт может взорваться – это пар. При слишком быстром нагреве продукта с высокой влажностью вода в нём превращается в пар быстрее, чем успевает собственно испариться из продукта. Пар застревает под поверхностью, и давление повышается, пока пар не вырвется наружу, а продукт не разлетится во все стороны.
Какие же продукты в микроволновке становятся взрывоопасными?
- Соусы – в первую очередь кетчуп, бобовый соус и карри. Из-за их густой структуры пузырьки пара могут застрять под поверхностью.
- Супы – особенно тыквенный, гороховый и ячменный – начинают быстро кипеть сверху, а снизу остаются холодными. Такая разница температур приводит к разнице давлений.
- Яйца – пар может скопиться под поверхностью желтка, а выйти ему некуда.
- Сосиски – их оболочка в большинстве случаев съедобна и не требует снятия. Под высоким давлением она может лопнуть, хотя опасный для микроволновки взрыв происходит редко.
- Овсяная каша – при нагреве она становится более густой, формируются новые слои, под которыми и застревает пар.
- Овощи, не очищенные от кожуры, в том числе помидоры, кабачки, баклажаны, картофель в мундире – пар скапливается под неснятой кожурой.
Взрыв произошёл. Что дальше?
После взрыва необходимо сразу же отключить микроволновку и вытереть с её стенок всё, что разлетелось. Такой остаточный продукт быстро затвердевает и существенно уменьшает эффективность работы микроволновки, а также становится убежищем для патогенных бактерий и создаёт риск перекрёстного заражения других продуктов.
Если счистить остаточный продукт не получается, можно вспомнить пословицу «клин клином вышибают» и нагреть миску с водой, в которую добавлен лимонный сок или уксус. Пар, выпущенный такой смесью, размягчит липкие остатки, и соскрести их будет легче.
Как избежать взрыва
- Накрыть продукт крышкой из безопасного материала или бумажным полотенцем: даже если взрыв произойдёт, он не испортит камеру. Если вы нагреваете продукт в контейнере, крышка не должна быть закрыта плотно, иначе пар не будет выходить из контейнера.
- Разбить разогрев на два этапа: когда пройдёт половина нужного вам времени, достаньте продукт, тщательно размешайте его и снова поставьте на нагрев. Так вы избавите его от застрявшего пара.
- Снизить температуру нагрева: теперь он займёт больше времени, но не будет создавать горячих точек.
- Проткнуть иглой или ножом в нескольких местах кожуру овоща перед нагревом, чтобы не дать пару скопиться под ней.
Источник: crispy.news
