Ученые из Европейской лаборатории молекулярной биологии в Барселоне разработала метод выращивания самоорганизующихся тканей КРС, которые объединяют мышечные клетки, нейроны и эндотелиальные клетки, способные образовывать кровеносные сосуды.
В исследовании используется линия эмбриональных стволовых клеток крупного рогатого скота, а не стволовые клетки, обычно полученные от взрослых животных. Эти клетки могут культивироваться и размножаться в течение длительного времени и сохранять способность дифференцироваться в различные типы клеток.
Руководя этой разработкой, исследователям удалось одновременно генерировать клетки скелетных мышц, нейроны и эндотелиальные клетки. Кроме того, клетки самоорганизовались в трехмерные тканеподобные агрегаты без необходимости сложных методов сборки.
Исследователи изготовили трехмерные мясные агрегаты размером 0,6 миллиметра всего за 15 дней. Несмотря на то, что это очень маленькие структуры, они представляют собой важный уровень клеточной сложности и позволяют изучать, как различные типы тканей развиваются и взаимодействуют друг с другом.
Тем не менее, эта работа является первой демонстрацией концепции, а не рецептом производства культивируемого стейка. Исследование предлагает новую платформу для изучения формирования тканей и может способствовать развитию будущих технологий выращивания мяса.
По словам исследователя Мики Эбисуя из Дрезденского технологического университета (Германия), для производства чего-то похожего на стейк потребовались бы гораздо более крупные ткани с более зрелыми сетями кровеносных сосудов, которые могли бы поддерживать непрерывный рост.
Еще одним серьезным препятствием является себестоимость производства. Выращивание эмбриональных стволовых клеток и руководство их развитием требуют дорогостоящих питательных сред и реагентов, что в настоящее время делает крупномасштабное производство продуктов питания экономически нецелесообразным.
Хотя искусственные стейки еще далеки от того, чтобы стать коммерческой реальностью, исследование демонстрирует, что эмбриональные стволовые клетки крупного рогатого скота могут генерировать несколько важных клеточных компонентов в единой самоорганизующейся системе, и предлагает новую платформу для понимания того, как развиваются мышечные ткани.
Источник: larazon.es
