В городе Чжэнчжоу внезапно стал популярен «виноград со вкусом сычуаньского перца». Этот столовый виноград при употреблении вызывает лёгкое ощущение онемения, а его вкус напоминает смесь сычуаньского перца и личи.
Чжан Ин из исследовательской группы по изучению ресурсов винограда при Научно-исследовательском институте плодоводства в Чжэнчжоу при Китайской академии сельскохозяйственных наук отметила, что «виноград со вкусом сычуаньского перца» не был выведен специально, а является одним из лучших сортов среди множества гибридных комбинаций, выведенных институтом.
По словам Ин, этот сорт в настоящее время находится на стадии изучения и пока не имеет официального названия.
Перечный вкус сычуаньского винограда может быть обусловлен определенными вкусовыми характеристиками, которые сохраняются у отдельных лоз после первоначального отбора в процессе селекции.
На то, что мы воспринимаем как вкус, влияет множество факторов, объяснили эксперты, в том числе содержание сахара, кислотность, текстура мякоти и даже температура. Иногда, когда люди не знают, как описать тот или иной вкус, они ассоциируют его со знакомыми вкусами.
Селекционеры скрещивают два сорта винограда с разными характеристиками, чтобы получить около 10 000 семян. После посадки они отбирают из потомства десять наиболее перспективных «отдельных растений». Затем они отбирают лучших из лучших.
Научно-исследовательский институт ежегодно производит 200 таких гибридных комбинаций, и каждая из них проходит один и тот же процесс отбора. Сорт со вкусом сычуаньского перца в настоящее время проходит финальный этап конкурса.
Поскольку этот сорт винограда все еще находится на стадии тестирования, он был одобрен только для небольших пробных посадок. В настоящее время существует всего 10 плодоносящих лоз, и урожайность крайне низкая.
Источник: lavagronom.ru
