Комар – один из самых частых врагов пищевых компаний, особенно в жаркие летние дни. Меры по борьбе с этим вредителем не заменишь ничем, но какие продукты создают максимальный риск его появления? Комары-самки питаются кровью людей и животных, которых находят по запаху. Их привлекает выдыхаемый человеком воздух, идущее от тела тепло, а также вещества, содержащиеся в […]
Подробнее ...
Команда учёных из Зимбабве, ЮАР и Дании при поддержке зимбабвийского Минздрава подробно изучила гигиенические характеристики молочных ферм, которые влияют на микробиологические примеси в молоке. В исследовании участвовали 6 мелких молочных ферм в Зимбабве; был измерен уровень микробиологической безопасности (УМБ) на таких поверхностях, как руки сотрудников и контейнеры для молока, и рассмотрено влияние гигиены на УМБ […]
Подробнее ...
Применение обучающихся систем ИИ в цепи поставок пищевой продукции позволяет ускорить и сделать более прозрачными многие процессы, но при этом создаёт дополнительные риски.
Подробнее ...
Мы уже писали о том, какие вредители чаще всего попадаются в пищевом секторе, чем они опасны и как с ними бороться. Но установка ловушек не решает всех проблем…
Подробнее ...
Современные системы искусственного интеллекта могут облегчить не только производственные процессы пищевых компаний, но и проведение аудитов и инспекций.
Подробнее ...
Немецкие учёные улучшили методы проверки продуктов на аллергены с помощью масс-спектрометрии и разработали тест, дающий результаты быстро и эффективно.
Подробнее ...
Менеджмент изменений определяет, как в организации проходят важные изменения и как к ним адаптируются сотрудники. Здесь мы поговорим о менеджменте изменений на производственных линиях.
Подробнее ...
Американская компания Martinelli отзывает 25000 бутылок яблочного сока Gold Medal после того, как тестирование выявило неприемлемо высокий уровень мышьяка.
Подробнее ...
Программа НАССР на пищевом предприятии чаще всего рассматривает три типа опасностей: физические, химические и биологические. Психосоциальные опасности – четвёртый тип, иногда оставляемый без внимания.
Подробнее ...
18-летняя Сэчи Нёрс из Лланелли (Уэльс) поклялась никогда в жизни не есть в McDonalds после того, как обнаружила в бургере живую улитку.
Подробнее ...