Новый метод обнаружения норовируса в ягодах разработан в США
Микробиологи из Университета Джорджии (UGA) разработали технологию, которая улучшит методы обнаружения норовируса в продуктах, и уже проверяют её на ягодах.
Подробнее ...
Метка: Безопасность пищевой продукции
7 принципов гигиенического дизайна на пищевом производстве
Гигиенический дизайн производственного оборудования облегчает задачу по защите продукта от патогенов и незаявленных аллергенов. Но что входит в этот дизайн?
Подробнее ...
Менеджмент временных сотрудников на пищевом производстве
Временные сотрудники могут стать для пищевой компании эффективным способом сокращения расходов, однако их использование создаёт дополнительные риски.
Подробнее ...
В индийской сахарной вате найден опасный ядохимикат
Власти индийского региона Пудучерри запретили продажу сахарной ваты после того, как в ней был обнаружен родамин-Б, опасный химикат, использованный в производстве.
Подробнее ...
Проверена эффективность средств от листерии на повреждённых поверхностях
Санитайзеры – одно из основных средств борьбы с биоплёнками листерии при хранении пищевой продукции. Какие факторы могут снизить их эффективность?
Подробнее ...
Как перемены в климате влияют на безопасность пищевой продукции?
Нестандартные погодные условия, участившиеся за последние годы, повышают риск появления патогенов и вредителей там, где их раньше не было. Как пищевым компаниям адаптироваться к новым рискам?
Подробнее ...
Антимикробные грибные экстракты исследуют в США
Научный отдел Минсельхоза США (USDA ARS) изучает антимикробные свойства грибных экстрактов и возможные способы защитить с их помощью урожаи от афлатоксинов.
Подробнее ...
Антимикробные покрытия для фруктов проверят в США
Химики из Университета Теннесси исследуют пищевые антимикробные и антигрибковые покрытия для фруктов-костянок с целью выяснить, насколько они эффективны.
Подробнее ...
Могут ли пробиотики в продукте затруднить обнаружение патогенов?
Райан Хартпенс и Гэбриел Сэнглей из Nestle объяснили, как наличие пробиотиков в составе продукта влияет на его тестирование и как решить возникающие проблемы.
Подробнее ...
Чем опасно попадание хлората и перхлората в продукт и как с ними бороться
Хлорат и перхлорат, точнее, их нежелательное попадание в продукт – одна из самых трудных проблем безопасности пищевой продукции за последние несколько лет.
Подробнее ...