Шоколад без сахара назвали лучшим в мире
Шоколад Evocao WholeFruit, не содержащий сахара, назван лучшим инновационным продуктом 2021 года на World Food Innovation Awards.
Подробнее ...
Метка: Какао
Шоколад без сахара сделали вкуснее за счет длительной обжарки какао
Учёные выяснили, что обжаривание какао-бобов дольше и при более высоких температурах позволяет создавать продукты, содержащие 100% шоколада и не содержащие сахара. При этом они будут вкусными.
Подробнее ...
Деревню из отходов какао построят для разработки шоколада
Архитектурное ателье Valentino Gareri спроектировало модульную деревню в Манаби в Эквадоре, изготовленную из 3D-печатных отходов какао.
Подробнее ...
Кисломолочные дрожжи превратили в аналог масла какао
Российские ученые модифицировали штамм дрожжей, чтобы те могли вырабатывать аналог масла какао.
Подробнее ...
Barry Callebaut выпускает сок из какао-плодов
14 октября 2021 года известный производитель шоколада Barry Callebaut выпустил напиток Elix, сделанный только из какао-плодов и, по словам компании, полезный.
Подробнее ...
Африканскому какао угрожает болезнь чёрного стручка
Фермеры западной Африки бьют тревогу. В этом году урожай какао может погибнуть из-за болезни чёрного стручка, вызванной влажной погодой в августе и сентябре.
Подробнее ...
«Отпечаток пальца» какао-бобов поможет проследить их происхождение
Новое исследование, проведенное в Университете Суррея (Англия), показало, что биотехнология может быть недостающим инструментом, помогающим производителям вычислить происхождение сырья по «отпечатку пальца».
Подробнее ...
Выращивание какао в домашних вертикальных теплицах пробует Cargill
Компания Cargill вступила в партнерство с экспертами по вертикальному сельскому хозяйству из AeroFarms, чтобы изучить, как технологии домашнего земледелия могут быть использованы в секторе производства какао.
Подробнее ...
Мороженое «Магнат» в шоколаде из какао-бобов «Руби»
Бренд мороженого «Магнат» от компании «Инмарко» представил новый вкус в настоящем шоколаде из какао-бобов «Руби».
Подробнее ...
Энергию из какао научились добывать в Кот-д’Ивуаре
Новое предприятие по производству биотоплива из шелухи бобов какао будет вырабатывать 70 мегаватт электроэнергии и сократит выбросы на 4,5 млн тонн в год.
Подробнее ...