Поскольку второй по величине производитель какао в мире продолжает терять участки сельскохозяйственных угодий из-за незаконной добычи золота, швейцарские производители шоколада осознают угрозу своим поставкам сырья.
Подробнее ...
Финский пищевой концерн Fazer начал исследования, направленные на производство клеточного какао, благодаря чему можно будет создавать ингредиенты для кондитерских изделий без использования традиционных сельскохозяйственных ресурсов.
Подробнее ...
Более 90% производства какао в Эквадоре осуществляется владельцами мелких ферм. Но нехватка рабочей силы в разгар сезона заставили фермеров бороться за повышение эффективности и сохранение прибыльности.
Подробнее ...
Химики из Швейцарии разработали надежный способ обработки какао-бобов. Вместо естественного брожения они предложили вымачивать какао-бобы в растворе этанола и молочной кислоты.
Подробнее ...
Производство какао-бобов в Бразилии, упавшее из-за пандемии, снова начинает медленно расти. Увеличение производства за текущий год уже составило 5%.
Подробнее ...
Шоколад Evocao WholeFruit, не содержащий сахара, назван лучшим инновационным продуктом 2021 года на World Food Innovation Awards.
Подробнее ...
Учёные выяснили, что обжаривание какао-бобов дольше и при более высоких температурах позволяет создавать продукты, содержащие 100% шоколада и не содержащие сахара. При этом они будут вкусными.
Подробнее ...
Архитектурное ателье Valentino Gareri спроектировало модульную деревню в Манаби в Эквадоре, изготовленную из 3D-печатных отходов какао.
Подробнее ...
Российские ученые модифицировали штамм дрожжей, чтобы те могли вырабатывать аналог масла какао.
Подробнее ...
14 октября 2021 года известный производитель шоколада Barry Callebaut выпустил напиток Elix, сделанный только из какао-плодов и, по словам компании, полезный.
Подробнее ...