Чёрный мраморный сыр с активированным углём создали в России
Специалисты Российского биотехнологического университета (Росбиотех) разработали черный мраморный сыр с активированным углем, об этом рассказали в пресс-службе Росбиотеха.
Подробнее ...
Метка: Пищевые добавки
Минсельхоз: закваски для молочных продуктов достаточно
У предприятий молочной отрасли России есть достаточные запасы необходимого сырья и компонентов, в том числе бактериальных заквасок, сообщили в Минсельхозе.
Подробнее ...
Ученые установили, что краситель из амаранта лучше свекольного
Исследования Университета Иллинойса показывают, что растения амаранта являются хорошим источником красных пигментов, называемых беталаинами, которые можно использовать в более широком спектре пищевых продуктов, чем другие пигменты.
Подробнее ...
Как производят желатин
Желатин – это белок, присутствующий в животных тканях и имеющий много способов применения, в том числе и в пищевом секторе. Расскажем о нём поподробнее.
Подробнее ...
Российскую «Флотскую» сушеную путассу запретили в Белоруссии
Стало известно, что в Белоруссии запретили продавать популярную российскую закуску к пиву. В Госстандарте уточнили, что речь идет о сушеной пищевой рыбной продукции – рыба Путассу (филе) от торговой марки «Флотская».
Подробнее ...
Йогуртам не хватает крахмалов из-за санкций
Производители молочных продуктов опасаются нехватки пищевых модифицированных крахмалов, которые используются как загустители, в том числе для выпуска пудингов и йогуртов.
Подробнее ...
Продукты питания из углекислого газа с помощью микробов
Около четверти выбросов парниковых газов создается при производстве продуктов питания. Фудтех-стартап Arkeon предложил перевернуть процесс, используя газовую ферментацию, и превращать CO2 в пищу.
Подробнее ...
Пищевую кровь переработают в пищевую добавку для повышения гемоглобина
Ученые биотехнологического факультета Ставропольского государственного аграрного университета разработали простую и мало затратную технологию биомодификации пищевой крови.
Подробнее ...
Лимонной кислоты с нового завода на Кубани хватит на всю Россию
Компания «Рустарк» вложит 60 млрд рублей в строительство трех предприятий по глубокой переработке в технопарке Армавира. Одно из предприятий позволит России полностью отказаться от импорта лимонной кислоты.
Подробнее ...
«Умный» бургер создали студенты из Ставрополя
Представители Северо-Кавказского федерального университета разработали полезный и «умный» бургер. Для его изготовления использовались методы цифрового моделирования.
Подробнее ...