К такому выводу пришла группа исследователей, предложив заменитель соли для производства хлеба из саркокорнии многолетней, галофитного растения, в просторечье именуемого «солянкой».
Подробнее ...
Датская биотехнологическая компания Novozymes представила новый ферментный ингредиент для выпечки Novamyl BestBite, предназначенный для повышения свежести и увеличения срока хранения хлебобулочных изделий.
Подробнее ...
Компания GNT, занимающаяся производством красителей под брендом Exberry, разработала «первый» пищевой краситель исключительно на масляной основе Shade Vivid Orange – OS.
Подробнее ...
Проект ученых Алтайского государственного университета по получению штамма-продуцента рекомбинантной фосфолипазы С получил грант для разработки качественно новых технологий.
Подробнее ...
Из технического регламента Таможенного союза о требованиях безопасности пищевых добавок и ароматизаторов (ТР ТС 029/2012) исключат 19 веществ, которые сегодня разрешены к применению.
Подробнее ...
Компания Sensient Savory Flavors France запустила новую линейку усилителей экстракта умами Nacre, предлагающую множество преимуществ производителям продуктов питания.
Подробнее ...
Учёные Института торговли и сферы услуг СФУ разработали рецептуру кондитерских изделий, обогащённых ценными пищевыми волокнами, витаминами и минеральными веществами из вторичного растительного сырья — выжимок и шкурок фруктов и ягод.
Подробнее ...
Широко распространенный в мире искусственный подсластитель эритрит (эритритол, эритрол) может вызывать образование тромбов, приводить к инсульту, инфаркту и смерти человека.
Подробнее ...
В Лыткарино (Московская обл.) решено построить завод для производства молочной закваски по самым современным технологиям. Все производственные цеха будут выполнены по стандартам микробиологической лаборатории.
Подробнее ...
Национальный союз мясопереработчиков (НСМ) сообщил о дефиците оболочки (пленки), которую используют для изготовления всех видов мясных изделий. Ее поставляли в РФ с семи крупнейших иностранных заводов, которые ввели санкции против РФ.
Подробнее ...